理論上來說， 是可以減肥的。 因為蔬菜是高纖維的低卡食物， 不但可以增強飽腹感， 還不會導致身體攝入過多熱量， 適量的食用蔬菜沙拉， 再結合運動， 是可以達到減肥的目的的。 只是， 在吃蔬菜沙拉的時候， 應該注意一些問題。
蔬菜沙拉減肥應該怎麼正確吃
1、蔬菜沙拉不能取代主食有的減肥人群認為， 蔬菜沙拉裡沒有澱粉， 脂肪， 吃了不易發胖， 因此會將沙拉當主食， 一天光只吃蔬菜沙拉。 但是， 吃沙拉肯定要放沙拉醬， 沙拉醬中多數是飽和脂肪酸， 甚至還是反式脂肪酸， 而且沙拉熱量高， 吃多了， 非但不能減肥， 反而可能增肥， 甚至對心腦血管有害。 再說， 長期的單一飲食容易營養不良， 最終還是會發胖的。 蔬菜沙拉可以在吃主食前， 以沙拉打底。
2、一定要用新鮮的蔬菜新鮮蔬菜內的維生素c及活性物很嬌氣，
3、蔬菜不要切得太細製作蔬菜沙拉時， 蔬菜不要切得太細， 每片菜葉一口吃下是最好的。 因為太細會吸附很多沙拉醬。 葉菜可以直接用手撕， 可以更好地保證新鮮。
4、沙拉醬建議選擇檸檬沙拉汁生吃蔬菜時， 拌沙拉醬口味會好很多。 但是， 吃沙拉時放什麼樣的沙拉醬是減肥人士必要要考慮的。 每100毫升檸檬沙拉汁熱量為14大卡， 蛋白質0.5克， 脂肪0克， 碳水化合物3克。 一般油醋類的沙拉醬比奶油類的沙拉醬醬熱量要低一些。
而像奶油類的沙拉醬反而容易發胖的。 如蛋黃醬、千島醬、凱撒醬等奶油類的沙拉醬容易發胖。 每100毫升的蛋黃醬熱量為614大卡， 只要吃一勺， 一頓飯的油都夠了。 所以減肥人士應儘量避免食用奶油類的沙拉醬。
5、沙拉醬的用量要控制吃沙拉醬的用量控制很關鍵， 建議一餐不超過20克。 並且， 做沙拉時， 儘量選用油醋類的沙拉醬。 而如果選用奶油類的醬， 可以放一旁蘸著醬吃， 比全部拌著吃好。 儘量減少吃沙拉醬的頻率。 此外， 用優酪乳代替沙拉醬也是不錯的選擇。
蔬菜沙拉推薦
什錦蔬菜沙拉
做法：胡蘿蔔洗乾淨切片， 黃瓜洋蔥切丁， 黑木耳撕成小朵。 鍋裡煮開水， 加入胡蘿蔔、黑木耳炒熟。 胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳、洋蔥用同一個容器裝好， 倒入橄欖油， 攪拌均勻， 加入黑胡椒和鹽調味。
繽紛蔬菜沙拉
材料：洋蔥、黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳適量， 橄欖油、黑胡椒、鹽少許。
做法：將洋蔥、黃瓜切丁， 將胡蘿蔔和黑木耳用水焯熟後切成小片，
功效：黃瓜的葫蘆素和黃瓜酸可以幫助肝臟排毒， 並且有利尿的功效， 可以排除腎臟的代謝物， 黑木耳可以吸附腸道內的雜質， 淨化血液， 胡蘿蔔可以降低血液中的汞濃度。
菠菜菜花沙拉
做這種沙拉要用生菜花， 要使每一塊小菜花都鮮嫩， 沒有硬梗。
取225克新土豆和薄荷一起燒熟、冷卻；1個菜花， 洗淨， 切成小塊；450克菠菜， 洗淨撕成條狀；2～3個甜蘋果， 去核， 切片；50克葵花子或黃豆乳酪， 切丁或片；香醋調料。
如果土豆個小， 那麼就不必再將土豆切開了。 如果個大， 就切成片， 然後將土豆和其他原料拌好， 加入香醋調料。
土豆沙拉
這種沙拉總是讓人垂涎欲滴， 不過最好選擇剛開始上市時的土豆。
取450克新鮮土豆， 2湯匙切好的新鮮薄荷， 豆腐調料。
先將土豆置於鹽開水中煮軟， 切碎， 瀝去水分， 晾涼， 切成小碎片， 與薄荷和豆腐調料拌好， 放入冰箱， 吃時取出即可。
果仁黑米沙拉
取225克黑米， 煮熟；125克菜頭，切碎；1只青椒，切好；25克碎果仁（榛子、杏仁）；25克葡萄乾。
把所有的原料都混合到一起，然後澆上調料即可食用。
煮熟；125克菜頭，切碎；1只青椒，切好；25克碎果仁（榛子、杏仁）；25克葡萄乾。把所有的原料都混合到一起，然後澆上調料即可食用。
