很多人對減肥並不瞭解， 以為只要體重下去了就是瘦了， 而且有的人不懂的如何去減肥， 對減肥也毫無瞭解， 只知道節食減肥或者吃水果， 吃青菜， 雖然這些都是一些能減肥的方法， 如果身體缺乏營養的話就會瘦的不健康， 面色枯黃， 下面來瞭解下如何減肥最健康有效。
若說一年中最有減肥壓力的時候， 那肯定要數春天了。 風和日暖， 衣裝趨薄， 本是曼妙身材曲線顯露的時刻。 然而， 這時候的穿衣也最為煩惱——女性看看原來的纖腰上增加了兩道游泳圈， 男性看看胸前腹部凸起的三片高原， 鬱悶之餘， 又會開始新的減肥歷程。
一位朋友咬牙切齒地告訴我， 美麗的連衣裙穿不進了， 要開始要對自己狠一點， 天天稱量體重， 嚴格節食減肥， 什麼有營養的東西都不吃!
我對她的心情表示理解， 但對她的措施嚴重反對。 她犯了一個根本性的錯誤——沒搞明白減肥時要減的是什麼。 我們要減少脂肪和碳水化合物(澱粉和各種糖)， 但並不能減少蛋白質、維生素和礦物質， 甚至還要比平日增加才對。
朋友很迷茫地看著我：減肥就是減掉平日營養過剩堆積的肥肉， 怎麼能還吃營養豐富的食品呢?難道有營養的東西不會增肥麼?
我說， 你大錯而特錯了。 真正有營養的東西不容易增肥， 倒是營養差的東西才容易增肥。
這話讓朋友十分震驚， 要我一定解釋清楚。
我歎口氣， 耐心對她解釋道：食物的營養素有將近50種， 6大類， 其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物這兩類，
為什麼缺乏維生素會讓人失去分解脂肪的力量呢?她問。
脂肪和澱粉要分解， 就是各種時尚雜誌上所說的“燃燒”， 就要經過“生物氧化”的過程。 可是， 生物氧化需要很多的酶來幫忙。 而很多酶又需要維生素來幫忙， 作為它們的輔酶。
比如說， 要用掉你所吃的澱粉和糖， 就需要分解掉你吸收進去的葡萄糖， 而這個過程中， 就需要維生素B1來幫忙。 如果沒有維生素B1， 就算吃了很多飯， 你還是渾身沒勁， 連吸收進去的葡萄糖都分解不掉， 更談不上分解體內的脂肪了。
又比如說，脂肪分解的過程當中，先把它碎成小段，這需要泛酸這種B族維生素的參與。然後，這些片段要再分解成二氧化碳和水，還需要維生素B2和煙酸來幫忙。沒有它們，脂肪就沒法徹底分解掉。可以這麼說，你分解脂肪的任務越重，這些維生素的需求反而越多。
此外，還有些礦物質也與減肥有關。比如鈣，動物實驗發現，缺乏鈣的時候，產熱能力下降，體溫降低，能量消耗減少，脂肪合成酶活性卻會升高，這樣怎麼能減少脂肪呢。人類當中的調查也發現，缺鈣的飲食會增加肥胖的風險。
看來，要想減肥，少了這些營養還真不行啊，朋友若有所思地點點頭。那麼，蛋白質為什麼也要吃夠呢?難道它不是也含有卡路里麼?
是的，蛋白質能變成能量，富含蛋白質的食物吃得太多也有增加體重的危險。但是，如果身體的蛋白質不夠用，那後果是非常嚴重的。蛋白質供應長期缺乏，身體中 的蛋白質代謝就會出現“負氮平衡”，人的基礎代謝率將會明顯下降，就形成了“易胖難瘦”的體質，以後即便少吃，也很難瘦下去，而稍微多吃一點就會發胖。
又比如說，脂肪分解的過程當中，先把它碎成小段，這需要泛酸這種B族維生素的參與。然後，這些片段要再分解成二氧化碳和水，還需要維生素B2和煙酸來幫忙。沒有它們，脂肪就沒法徹底分解掉。可以這麼說，你分解脂肪的任務越重，這些維生素的需求反而越多。
此外，還有些礦物質也與減肥有關。比如鈣，動物實驗發現，缺乏鈣的時候，產熱能力下降，體溫降低，能量消耗減少，脂肪合成酶活性卻會升高，這樣怎麼能減少脂肪呢。人類當中的調查也發現，缺鈣的飲食會增加肥胖的風險。
看來，要想減肥，少了這些營養還真不行啊，朋友若有所思地點點頭。那麼，蛋白質為什麼也要吃夠呢?難道它不是也含有卡路里麼?
是的，蛋白質能變成能量，富含蛋白質的食物吃得太多也有增加體重的危險。但是，如果身體的蛋白質不夠用，那後果是非常嚴重的。蛋白質供應長期缺乏，身體中 的蛋白質代謝就會出現“負氮平衡”，人的基礎代謝率將會明顯下降，就形成了“易胖難瘦”的體質，以後即便少吃，也很難瘦下去，而稍微多吃一點就會發胖。
