吃素瘦身也要注意六個問題

近年來很多人都開始吃素，在娛樂圈更是許多明星都一直堅持素食，像大S就是非常具有代表性的人物。很多減肥的人士也會選擇用素食來進行瘦身，不過，素食可不是人人都能吃的哦，不當吃素同樣會發胖，準備吃素瘦身的你可以來看看你是否符合素食條件哦。

1. 在選擇是否食素、怎麼吃素之前需要考慮自己的體質和生理狀態嗎?

素食分為兩大類：一種為可以喝牛奶吃雞蛋或至少吃其中一種的“蛋奶素”;一種是完全不吃任何動物來源食物的“純素”。前者一般認為不會明顯影響營養素供應，而後者需要非常仔細地安排膳食營養，避免營養素的缺乏。

素食雖然好處很多，但並不一定適合每個人。對於兒童和青少年、孕婦、貧血人員、消化不良或胃腸疾病患者以及消化吸收功能下降的老年人，是不提倡吃純素的。以上人群如果因為特殊原因而必須食素的話，則應在專業醫師和營養師的指導下進行。

2.有些人覺得可以讓心靈平靜、讓脾氣緩和。這其中有科學依據嗎?

素食帶來的各種良好的身體感受，其實都有著最基本的科學道理：各種蔬菜水果、雜糧豆類、菌菇薯類含有多種溶性維生素，鉀、鎂、鈣等礦物質元素，膳食纖維和低聚糖，大量抗氧化物質和一些有保健作用的功能成分。食素的好處主要來自于天然植物性食物的好處，而不僅僅是“不吃葷”的好處。腸道菌群正常了，新陳代謝順暢了，污染物質減少了，肝腎負擔小了，很多人就會感覺身體清爽、精力充沛、思維敏捷、心情安寧。

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3.素食方法不當的話，容易出現哪些問題?

其實只要素食者的食物結構合理，並注意對特定營養素如維生素B12、維生素D和維生素C等進行補充，即便純素食也能夠保持健康。只要蛋白質和維生素充足，膠原蛋白可以由人體自行合成，而脂肪也存在於很多植物性食品如堅果、大豆當中，吃素並不帶來脂肪缺乏的問題。

但一些追求快速減肥的女孩子，認為素食就是吃大量蔬菜水果，其他什麼都不吃。這種錯誤的膳食結構，很容易導致營養素缺乏，出現大量脫髮、頭髮枯乾、皮膚鬆弛、身體怕冷、精神不振、貧血缺鋅、內分泌紊亂等現象。

4.素食中有哪些誤區?有哪些注意事項?

現在的食品，一旦打上“素食”的標籤，往往就會給人以健康的印象。其實，素食也有健康和不健康的之分。想要成為一名對身體負責的素食者，一定要注意以下問題：1)加工食品的數量。2)烹調控制油、糖和鹽。3)多吃水果就要少吃主食。4)素食≠生吃大量蔬菜。5)選擇綠葉菜。6)主食換成雜糧雜豆。7)奶類、豆類或豆製品應充足。8)適量攝入發酵製品，並補充維生素B12。

5.人們的印象中吃素的人感覺體質不強，會弱不禁風，可是很多需要體力消耗的運動員也有素食主義者，這應該怎麼解釋?

素食的運動員的膳食都是經過專家嚴格制定的，不會出現營養不良的狀況，再加上每天大量的運動，使骨骼更加強健，肌肉更加飽滿，所以看起來精力充沛、身強體壯。素食者一定要確保各種營養素攝入充足且均衡，不能光吃蔬菜水果，要將豆製品、菌類、薯類、堅果等都加入到食譜中，蛋奶素的人則要保證雞蛋牛奶的量。此外，還要每天進行適量的戶外運動，這樣才能使身體處於好的狀態，否則就會像難民一樣，面黃肌瘦、抵抗力下降。

6. 作為初級選手，你覺得入門方法都有哪些?可以“部分素食”或者“准素食”嗎?

對於決定要吃素的人，可以先給自己一個調整的過程：首先，拋棄油膩厚味的菜，如糖醋裡脊、紅燒雞翅等，改用烤、燉的方法烹調肉製品，並在每頓飯中增加一道少油少鹽的綠葉菜，逐漸讓自己的口味清淡下來;接著，可以嘗試將餐桌上的部分肉類改為豆製品，每餐多做幾道青菜，正餐之間的加餐改為優酪乳、水果、堅果等天然食品;然後，嘗試著每週只吃一兩次肉。這時候慢慢就會覺得，並不是沒了肉就不能活，清淡的素菜反而能夠嘗出食材原有的清香。