雞蛋番茄面怎麼做 8個簡單步驟教會你
番茄雞蛋面（也稱番茄雞蛋面）是一種非常常見的麵條做法。所需的材料較為簡單，最主要的材料就是番茄、雞蛋和麵條；三者皆是日常可見、且容易尋得的食材。面品色澤鮮豔、味道鮮美、含大量蛋磷質、維生素C等豐富營養。番茄雞蛋面做法簡單，味道鮮美，適合各類人群，方便並且營養。
食材：一個 番茄，一個 雞蛋，5克 蔥，5克 薑，60ml 油，1茶匙（5ml） 料酒，1茶匙（5克） 鹽，100克 麵條步驟方法
番茄切滾刀塊，雞蛋打散，蔥切末，薑切末備用。
鍋中放一半的油倒入蔥薑末爆香。
倒入番茄翻炒至熟盛出。
鍋中再放另一半的油，倒入雞蛋。
用鍋鏟將雞蛋滑散。
將番茄一併倒入。
倒入料酒，和鹽，即可。
鍋中另起鍋，倒水，下入麵條，麵條熟後撈出，淋些番茄雞蛋鹵即可。
營養與作用
番茄越紅營養越高.番茄中主要的營養就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種一番茄紅素。當今這幾年來，科學家已證明番茄具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
營養含量
番茄富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發病率就越低。番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的番茄，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的番茄中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚裡種植的番茄，番茄紅素的含量比較低。黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少。紅色品種的番茄則含量較高。一般來說，番茄顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色番茄番茄紅素含量相對較低，番茄做熟後比生吃更有利於營養吸收。
此外，番茄還含有香豆酸和氯原酸，它們在人體內有消除致癌物的作用。
營養功效
健腦益智，保護肝臟，防治動脈硬化，預防癌症，延緩衰老，美容護膚，減緩色斑，延緩衰老，抗癌，可降脂降壓，防止血栓的發生，健胃消食。
適宜人群
腎病、膽固醇過高患者忌食；
高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜；
脾胃虛寒、月經期間不宜進食。
番茄
番茄最好炒著吃或食用番茄汁，生吃不如烹調後的好。選購番茄一定要選鮮紅色外皮的，其頂部不要凸出，因為凸出者是施放了植物激素的結果，故不宜吃。尚未成熟的青番茄還有毒素，更不宜食用。