和脂肪和平共處 抗脂妙招大公開

和脂肪和平共處 抗脂妙招大公開!脂肪是減肥女性的最大天敵，一不小心就會導致身材走樣，有時還會伴隨著一些疾病的困擾。想要做到與脂肪和平共處，接下來的抗脂招數幫你忙吧!

高溫油炒菜有害

只有油大量冒煙才是適合炒菜的溫度?這是一種誤區!而貪吃油炸食物，更是一種健康惡習。

實驗表明，如果對植物油進行高溫處理(例如油炸)，油中所含的大量維生素、天然植物化學物質和不飽和脂肪酸就會被破壞;而當油溫超過60度時，油脂開始氧化;超過130度時，油脂開始分解;超過200度時，油脂開始變性，並產生有害物質。而我們現在吃的食用油在去除了雜質後，大量冒煙的時候已經達到了250度，可見危害性有多大!另外，碳水化合物在高溫的油炸過程中，還會產生具有神經毒性和致癌作用的丙烯醯胺。

如果非要油炸食物的話，建議你最好用動物油，其次是橄欖油或茶籽油，或者用花生油。這是因為動物油含飽和脂肪最多，最為穩定;橄欖油和茶籽油含單不飽和脂肪最多，相對穩定;而花生油比玉米油和大豆油等普通植物油含有更多的單不飽和脂肪。

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避開美味的誘惑

炸雞、炸薯條、曲奇和巧克力、沙拉醬在美味面前，女人通常是缺乏抵抗力的。不幸的是，最美味的食物往往是最不健康的，因為它們都含有危險的反式脂肪!

把液體植物油進行高溫加熱，注入氫氣，使它飽和化、固化，變得更穩定，得到的就是“氫化油”，也就是大名鼎鼎的“反式脂肪”。除了在很多油炸食物、烤制食品和調味品中都能找到它的蹤影外，事實上，超過一半的加工包裝食品都含有反式脂肪。

反式脂肪的分子結構是扭曲的，在自然界中找不到。因此，我們的身體不能有效代謝它。反式脂肪會使你血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加患心腦血管疾病的危險!

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最新鮮的=最健康的

你很注重食品的新鮮度，卻習慣於將大桶的油買回來每天打開蓋子倒出一點來炒菜，甚至吃上一年半載?

錯!歐米伽3脂肪和歐米伽6脂肪是脂肪酸家族中兩朵最鮮豔的花朵，高貴而脆弱。它們的結構不穩定，在加熱過度或是保存不當的情況下，是最容易被氧化破壞的營養成分。比如，加熱超過70度，亞麻酸(歐米伽3家族的主要成員)就開始被分解破壞。打開一桶油幾個星期，其中的亞麻酸首先被氧化，其次是亞油酸(歐米伽6)開始氧化分解。

因此，植物油應該用深色小瓶包裝，最好存放在冰箱裡。如果不能，也應當放在陰涼處，蓋嚴蓋子，防止空氣和水分的進入。

此外，在挑選花生油時，不僅要查看保質期，儘量挑選最近的出廠日期，還要挑選採用當季新鮮花生壓榨的花生油，比如，龍大花生油。這是因為花生很容易發黴，而黴變產生的黃麴黴素等就有可能引起原發性肝癌。