7款美味食譜 專減秋膘不長胖

黃瓜雞蛋早餐餅

食材：黃瓜1根，小麥麵粉300g，雞蛋2個 ，鹽1茶匙

步驟：

1.黃瓜切丁，用料理機打成泥汁。

2.拌入麵粉，加入鹽，成為糊狀。

3.電餅鐺燒熱，舀一勺黃瓜麵糊，用木鏟均勻攤開後，稍微凝固，磕一個雞蛋用木鏟撥均勻。

4.蓋上上蓋，餅和雞蛋成型卷起。

5.成品，可卷的時候加點醬或者土豆絲海帶絲之類的更好吃。

西蘭花炒杏鮑菇

食材：西蘭花150g，杏鮑菇250g，橄欖油，鹽，鮑魚汁15g，糖2g，生抽10ml，香油，蔥花，蒜瓣2個

步驟：

1. 杏鮑菇洗淨切片，西蘭花手撕小朵。

2. 鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙過涼，水中加點鹽放入西藍花焯燙過涼。

3. 炒鍋放入橄欖油，爆香蔥花和蒜片，加入杏鮑菇翻炒。

4. 加入鮑魚汁，生抽，加少許清水和白糖，翻炒片刻加入西蘭花。

5. 加少許鹽翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻關火。

番茄炒蝦仁

食材：蝦100g，番茄350g，青椒50g ，油，鹽，白砂糖，小蔥，薑，大蒜

步驟：

1. 大蝦去殼，從背部劃一刀，但不切斷，挑出黑線;青椒和番茄切小;蔥薑蒜切末， 熱油鍋裡放蔥薑蒜沫熗鍋，緊跟就將大蝦仁投下去。

2. 蝦仁炒變色，撥到邊上，然後下青椒和番茄，翻炒青椒和番茄，炒變色加鹽調味，加點糖提鮮，加半勺高湯，翻炒均即可出鍋。

涼拌菠菜

食材：菠菜300g，油，鹽，大蒜，生薑，花椒，熟芝麻

步驟：

1.菠菜去根洗淨，煮鍋裡坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水，看到菠菜稍微變色即撈出，控水備用，紅尖椒洗淨切碎，生薑切絲，蒜瓣切粒。

2.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒粒，放入薑絲，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油，把炒好的料油倒在菠菜上，調入精鹽拌勻，灑上熟芝麻，調勻。

泡椒肉末烤茄子

食材：長茄子300g，肉末200g，泡椒50g ，蔥，薑，鹽3g，孜然粒3g，料酒，醬油，雞精2g，食用油

步驟：

1.茄子從中間拋開，面上切上花刀。

2.煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。

3.把茄子翻面繼續煎烤，煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經熟透，盛出放入盤中。

4.鍋中放入油爆香蔥薑，下入肉餡煸炒至變色，加入泡椒繼續煸炒。

5.放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻後加入雞精調味。

6.把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。

芹菜炒肉

食材：芹菜220g，豬脊肉180g，油，鹽，薑，蔥，澱粉，料酒，花椒

步驟：

1.芹菜去葉切成寸段備用，豬脊肉切成細絲，用料酒，少許澱粉、鹽抓勻醃制十分鐘左右略入味，鍋中放適量油，加入肉絲，炒至肉絲變白後關火。

2.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱，加入蔥薑絲炒出香味，然後鏟出，只留鍋中油， 加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠綠，加入肉絲，翻勻後，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。

清心苦瓜

食材：苦瓜1根，香蕉1根，油，鹽，枸杞，糖桂花

步驟：

1.將適量的枸杞用冷開水泡一下，洗淨的苦瓜將兩頭切去，用小勺將中間的籽去掉。

2.在鍋中燒開水， 加入適量的鹽和油，將準備好的苦瓜放入鍋中焯下水， 水再次開後撈出，馬上拿出來放在冰涼開水中，將去皮的香蕉放入中間，再按相等的厚度切片。

3.將冰塊放入盤中， 再覆蓋上一層保鮮膜。將做好的香蕉苦瓜片放在上面，點綴泡好的枸杞， 再撒些糖桂花。