義大利最受歡迎的瘦身餐 深層享受健康減肥

義大利民族是一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久歷史，如同他們的藝術、時裝和汽車，總是喜歡精心製作。源遠流長的義大利餐，對歐美國家的餐飲產生了深厚影響，併發展出包括法餐、美餐等多種派系。不得不承認，義大利的美食的確令人為之垂涎欲滴。除了美味，健康也是如今愈發受歡迎的重要因素，讓你在享受一頓正宗義大利菜的同時，給腸胃做一次“深層SPA”，我們一起來看看吧！

托斯卡納麵包沙拉

托斯卡納麵包沙拉是一種用幹麵包製作的義大利傳統菜肴，這道菜不僅健康美味，而且也是避免浪費食物的一種好方法。少鹽分少脂肪，非常符合低碳水化合物的飲食標準。

這道菜裡所用到的所有蔬菜都是時令菜，用橄欖油調味，在盛夏時節很誘人食欲。

熱量：441 大卡(每325克)，單位熱量較低

材料：生菜葉2片、小番茄6個、雞蛋1個、芹菜1小段、黃瓜1小段。

做法：

1.生菜洗淨後撕成小塊、黃瓜切片、小番茄對切、芹菜切厚片。蔬菜的選擇就隨意吧。

2.雞蛋煮熟，芹菜燙熟，你選的蔬菜如果有需要提前焯燙的，這時也都處理好。

3.雞蛋煮好後切成小塊。喜歡的話可以再放一點點鮮蝦仁，蝦處理乾淨後撒一點點鹽和白胡椒粉略醃，然後燙熟切小丁就可以了。

4.吐司兩片，冰箱裡要是有黃油，取一小塊室溫下溶化，再切點蒜末混合進去，在麵包片上塗抹一層，烤箱預熱至200度，放入麵包片烘烤約8-10分鐘，改用平底鍋烘烤也是一樣的。最後切成小丁就行了。

5.取一個大碗，放入撕碎的生菜葉、小番茄、黃瓜片、切好的雞蛋、芹菜段、蝦丁，加一點點鹽、現磨的黑胡椒碎、橄欖油、最後擠上半個檸檬汁，拌勻後撒上烤好的蒜香吐司丁，再撒上一些小杏仁碎，就可以吃了。

青醬義大利面

都說吃麵食容易讓人長胖，但義大利面是個例外。義大利人平均壽命長，且肥胖者較少，就與他們愛吃的義大利面密切相關。

義大利美食家和營養學家曾做過“麵條與健康關係”的研究，結果表明，只要遵循正確的烹製方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又擁有好身材。其奧秘就在於，義大利面的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含複合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，義大利麵條還被用來調控糖尿病患者的飲食。

熱量：385 大卡(每240克)，單位熱量適中

材料：義大利面50g、松子(烤過)10g、帕馬善起司粉10g、羅勒100g、大蒜1顆、橄欖油10～20CC、鹽少許、胡椒少許。

做法：

1. 大蒜剝去外皮備用。

2. 取一果汁機放入5g的松子及材料A打至細密的濃稠狀，倒入碗盆中，再加入10g的帕馬善起司粉拌勻，作成青醬備用。

3. 取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入義大利面煮熟後撈起裝盤，馬上加入作法1的青醬(用量依個人喜好)和麵一起拌勻。

4. 最後撒上5g松子、帕馬善起司粉即可。

秘訣：起司粉要在青醬打好後才能加入拌勻，否則若一起倒入果汁機打，會產生有沉澱物分離的狀況; 青醬有多餘的可放入冷藏，約可保存1個月。

蘆筍雜菌義大利飯

義大利餐不得不提另一主角，RISOTTO(義大利燴飯)，或者對好多吃過義大利菜的朋友並不陌生，它的米並不是全熟，而是有點像中國米的夾生，因為義大利人注重健康，所以無論意粉還是飯，都要求不是全熟，據聞這樣對牙齒有益。

同時，米飯大部份營養為糖類，能提供人主要的能量來源，用餐時如果吃飯來維持飽足感，自然不會一直想吃高糖、高油的食物。高纖維的米飯，熱量低、營養價值高，更是控制體重的好幫手。

熱量：945 大卡(每1732克)，單位熱量較低

材料：

米飯 150.0g、蘆筍 200.0g、瓦罐雞湯(湯) 1000.0g、洋蔥 300.0g、崇明老白酒 40.0g、COON庫恩美味切絲車打乾酪 30.0g、橄欖油 12.0g

做法：

1.用橄欖油炒香洋蔥碎及蒜泥, 加入義大利米炒勻

2.倒入半杯白酒炒香

3.分幾次加入熱雞湯, 攪拌至湯蒸發

4.加入用藏紅花泡開的熱水及炒香的蘆筍

5.關火後加入起司碎, 攪拌5分鐘。