反式脂肪酸 發胖新元兇

導語：反式脂肪酸是一種羥酸類化合物，最初人們使用反式脂肪酸是用植物油經過部分氫化後，能夠讓植物油變成更易儲存和製造形狀的固態，而且比動物油價格便宜很多，因此這個發明一經允許生產，立刻被運用到各個食品領域。
反式脂肪酸儘管廉價，但是它比動物油更易引發肥胖，以及肥胖附帶的高血脂、糖尿病和固醇過高等疾病。儘管美國已經最先下令禁止反式脂肪酸添加到更多食品中，但廣泛的應用已經無法改變，眾多食物中離開反式脂肪酸，就無法製作和生產了。

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儘管知道反式脂肪酸很易發胖，對身體危害很大，但是很多加工類食物中並不會直接在成分表中標注這類添加物的化學名稱。因此要教各位愛美麗的MM們如何辨別經過“修飾”的反式脂肪酸，怎麼從根本拒絕肥胖的入侵。

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第一大類：霜淇淋、蛋糕等乳製品
美味的霜淇淋和蛋糕是很多女生都無法拒絕的甜品，這些甜品不僅製作得精緻，而且口感香甜，加上變化多樣的外觀，讓女生們欲罷不能。可是這類食物是最易添加反式脂肪酸的類別，因為添加了反式脂肪酸的奶油，即氫化奶油更易製作形狀，價格也更優惠。
想避免吃到不健康的反式脂肪酸，除了首先選擇有品牌和製作正規的商家購買之外，更重要的是學會閱讀製作成分表。當你發現成分表中有氫化奶油、氫化植物油、酥油等字眼，這類食物一定或多或少添加了反式脂肪酸，應儘量避免吃到或是少吃。

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第二大類：黃油、固體奶油等調味品 www.jianfei.com
隨著越來越多人崇尚西餐和外國飲食，黃油、乳酪等固體的奶制調味品也越來越多地進入中國人的飯桌。由於市場缺乏監管，很多商家也在製作環節加入了反式脂肪酸，這樣一來就降低了很多成本，因此成品價格也比進口黃油價格低很多。
所以除了要少接觸這類食物，如果一定要吃要選擇正規的進口食物，並不是因為進口食物就不含有反式脂肪酸，而是進口類會在成分明細表中注明所有添加物名稱。當你看到凡是帶有氫化或反式脂肪一類的添加物，就該謹慎購買。

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第三大類：氫化的植物食用油
很多家庭都會使用植物油作為食用油，不論是玉米、花生製成的植物油，本身的不飽和脂肪能夠降低體內膽固醇，減少肥胖和高血脂的發生率。但是很多商家為了降低成本，在植物油中添加反式脂肪，這一類的植物油普遍比一般的植物油便宜，這也是吸引消費者的關鍵。
大部分植物油並不會標明成分表，因此就要注意觀察植物油的特徵。如果發現植物油容易凝固和出現固體顆粒，或是炒菜之後比較黏，溫度一低就凝結成塊，這一類油品肯定是添加了大量反式脂肪的，一定要多加注意。