好味道！香椿拌豆腐饞到你流口水

香椿拌豆腐清火補鈣有的人體質偏熱，工作壓力大，容易上火，如果用上述辦法處理過的香椿涼拌豆腐，有著清熱解毒的食療功效。這道菜白綠交互，清香爽口，又能促進食欲，是適合早、中、晚任何一餐的美味菜肴。

再有半個月就進入農曆3月了，3月恰好是吃香椿的最佳時節。合理搭配更養生 香椿含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素和鉀、鈣、鎂等營養素，是營養價值很高的蔬菜;香椿性涼味苦，具有清熱解毒、健胃理氣、補腎養發、潤膚健美、舒肝明目等多重食療功效。也就是說吃香椿是可以強身、美容的。

當然，香椿除了可以烹製成菜肴之外，還可以與麵粉一起做主食。比如將香椿切細，加牛奶、雞蛋、全麥(或者蕎麥)拌勻，用少量花生油煎成香椿雞蛋餅。煎好後的香椿餅香氣四溢，營養豐富，美味難擋。不僅是健康人的時令美食，還因為富含多種維生素、膳食纖維和植物化學物質，即使是糖尿病、肥胖、高血壓患者，一樣可以嘗嘗鮮。

飛水去除亞硝酸鹽 將香椿用鹽醃2～3天后當鹹菜吃也是常見的一種吃法，但是香椿中的亞硝酸鹽比較多，經過幾天的短期鹽醃後，亞硝酸鹽的含量更高。要解決這個問題有個好辦法，就是在開水中將香椿燙一下，這樣香椿中的亞硝酸鹽就被大量溶出，然後加少量鹽拌勻，就可以安全享用了。香椿一般不要醃幾天再吃，最好現拌現吃，如此操作非常簡便，還保留了香椿的天然本味。