炒茄子加一料絕不變黑更好吃美味又養生的烹飪小技巧

很多的人都特別愛吃茄子，看到茄子就受不了誘惑，但是茄子不是那麼的好烹飪的哦，經常炒得很黑但是還沒有熟還沒有軟，那茄子要如何炒才美味呢?今天小編就帶你去看看炒茄子加一料絕不變黑更好吃，美味又養生的烹飪小技巧。

炒點——菜菜

1、炒茄子

在鍋裡放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。

2、炒土豆

加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜。燒土豆的時候加點牛奶味道更好。

3、炒豆芽

先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味。

炒茄子加一料絕不變黑更好吃美味又養生的烹飪小技巧

炒點——肉肉：

放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口。肉絲切好後放在小蘇打溶液裡浸一下再炒，特別疏鬆可口。

1、糖醋類

應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裡淡。

不論做什麼糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度。

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2、炒肉片

肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散;等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩。

3、炒牛肉絲

切好，用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下，加上生油泡醃，30分鐘後再炒，鮮嫩可口。

肉剛從冰箱拿出來需要解凍，可以在涼水里加一些啤酒，這樣肉質會更新鮮，不要用熱水解凍。

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炒菜花

加1調羹牛奶，會使成品更加白嫩可口。

用糖涼拌番茄時

放少許鹽會更甜，因為鹽能改變番茄的糖酸比。

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做涼拌菜時

加適量啤酒調拌，可提味增香。

菜過鹹

加適量白糖，即可減輕鹽味。或放些醋，鹹味會大大減少。

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醬汁過多

牛奶可淡化醬汁，炒菜時，若調味醬汁放多了，加上少許牛奶，能調和菜的味道。

蘿蔔、苦瓜等

這些蔬菜都帶有澀味，切好後加少量鹽漬一下，濾除汁水再燒，苦澀味會明顯減少。

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