圖：女人的美麗容顏，用食物就可以吃出來

商人們說“女士和孩子的錢是最好賺的”，所以美容很容易就成為了一個龐大的產業。從頭到腳的美容產品和手段層出不窮，人們又從“外”轉向了“內”———令人眼花繚亂的“美容聖品”———阿膠、燕窩、雪蛤、魚膠、靈芝……一個又一個百媚千嬌的明星孜孜不倦地訴說它們的神奇。這些東西，是否真的能“吃出”美麗呢？

　A “聖品美容”有多少依據?

如果問一位時尚女性什麼食品能美容，大概許多人都能列出一個長長的名單。如果再問“為什麼這些東西能夠美容”，許多人會說“大家都這麼說”，或者“某某人就吃的是這個”。

無論多不靠譜的事情，說的人多了仿佛就成了“真理”。比如有位據稱“營養學家”的“博士”說吃紅薯能治癌症，後來就“大家都這麼說”，紅薯也就脫銷了。再比如農村的產婦“坐月子”，“大家都說”要吃很多雞蛋雞肉或者豬蹄之類的東西“大補”。如果一個人家境比較好，公婆人也好，產婦每天吃上十幾個雞蛋，或者小半隻雞，就會覺得“營養充足”。如果這位產婦恢復得好，寶寶也長得好，就會歸結於“大補”；反之，如果產婦還是虛弱或者生病，或者孩子也長得不好，就會覺得是體質不行———“這麼補”了都不行。而如果另一家家境不好，或者公婆摳門，每天就給兩個雞蛋，所有人就都會覺得產婦受了虐待。如果不幸產婦恢復得不好，那麼就一定會怪罪於“營養不良”；而如果產婦依然健康的話，就只會感謝菩薩給自己的好身體了。

“某某人就吃的是這個”是一個更不靠譜的理由。那個某某人或許真的在吃這個東西，她也真的是光彩照人。但是這完全不能證明二者之間有必然聯繫。這個明星肯定還有別的生活習慣，比如上美容院，或者適當鍛煉，或者天天大睡，甚至或者，抽煙喝酒。她自己也無法知道什麼原因使她風華絕代，或許，完全就跟她的生活方式無關，而僅僅是———天生麗質。

在科學上，要如何才能證明一樣東西吃了能夠美容呢？只能依靠科學實驗。簡單說來，就是尋找一批志願者，比如說幾百位女士，把她們隨機地分成兩組；一組人吃普通食品，另一組吃“美容聖品”，過一段時間，看看這兩組人的容顏總體上有沒有差別。只有吃“美容聖品”的那一組人明顯比吃普通食品的那組人更加“美”了，才能說這種“美容聖品”是有效的。這樣的實驗，叫作“隨機對照”實驗。

想一想，有哪一種“美容聖品”經過了這樣的實驗？相對於那些“聖品”的天價，這樣的實驗也並不算難，為什麼賣者都不去作呢？

B.科學角度看“美容聖品”

如果一位時尚女性多少有一些生物學知識的話，可能會搬出廠家鼓吹的一套“科學資料”：含有多少種人體必需的氨基酸，多少種維生素，多少種微量元素，富含某某成分，對於人體有這個那個功能。這樣的鼓吹披著“科學”的外衣，就有了更大的迷惑性。

自然界的絕大多數動植物，都含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物質。那些美容聖品裡含有的任何一種成分，都會在最普通的食物中找到，甚至更為優越。比如說阿膠和魚膠，其主要成分是一種叫作gelatin的蛋白質。從食品營養的角度來說，gelatin甚至是一種品質很差的蛋白質。人體對蛋白質的需求是為了滿足氨基酸的需要，而人體對於各種氨基酸的需求並不一樣。自然界中的各種蛋白質所含有的氨基酸比例也各不相同。如果一種蛋白質的氨基酸組成與人體的需求很相近，那麼它滿足人體需求所需要的量就比較少。在食品科學上，就說這種蛋白質品質更好。阿膠、魚膠的氨基酸組成與人體的需求差得太遠，而且不屬於人體必需，所以在營養方面的價值是非常差。就這個意義上的品質而言，牛奶、雞蛋和大豆中的蛋白質才是最好的。

可以說，“美容聖品”中那些所謂的“營養成分”，完全用不著花大價錢去“聖品”中尋找，糧油商店和菜市場那些最“普通”的食品中完全能夠提供。

所以，“聖品”如果有神奇之處，就只能指望那些“非常規”的成分。比如說，有人煞有介事地說燕窩中含有豐富的表皮生長因數，能促進細胞生長，從而實現“美容”。且不說燕窩中是不是真有豐富的表皮生長因數，這東西對於人體是一點意義也沒有。表皮生長因數是一種小分子蛋白質，它的生理作用是與細胞表面的表皮生長因數受體結合，啟動細胞分裂程式，從而實現細胞的增生。即使燕窩中有這種表皮生長因數，在烹飪的過程中也會失去空間結構。除此以外，它被吃進肚子之後，會進一步在消化液的作用下分解。換句話說，它根本沒有機會以整個分子的狀態到達細胞表面去發揮“美容”的作用。更為要命的是，如果真有表皮生長因數能夠經過地雷陣加萬丈深淵而到達細胞表面，對於人體也並不是好事。細胞分裂過於旺盛，就成了癌症。實際上，有許多治療癌症的藥物，其作用機理就是搶佔表皮生長因數受體，而讓表皮生長因數失去作用。

像靈芝、雪蛤之類的東西，因為其生長的環境很特殊，的確可能含有一些特別的物質。不過，目前找到的東西，還沒有一種能夠跟美容搭上關係。有人會說，這些神奇的東西，其中肯定有現代科學不知道的神奇成分，沒准就有美容的效果。從邏輯上來說，確實是“可能”的。問題在於，這種“某須有”的可能性並不比街頭叫賣的“祖傳秘方包治百病”更大一些。

C.要達到美容效果的話，該吃什麼？

人體是一個複雜的整體，維持它的正常運轉並不需要特別的“營養成分”。有一些食品成分對於改善人體機能，防止某些疾病發生有一定的作用。不過如何利用這些成分，如何實現這些作用，也並不是“吃下去就可以了”的事情。對於“美容聖品”，在現代食品科學的研究中幾乎沒有人在上面下功夫。雖然這樣的產品市場和利潤都不可估量，但是成功希望接近於零的研究是沒有人去投資的。

人們說女人如花。要養好花，需要的是適當的水，以及適量的普通平常的肥料。指望拿某些“神奇”的肥料來養出嬌豔的花，也是很不現實的事情。同樣，維持人體機能的良性運轉，也並不需要什麼“神奇”“特別”的食物。成分均衡的普通飲食，就是最好的“聖品”。