再一次發生喝自釀葡萄酒中毒事件！現在越來越多的人喜歡家庭自製食物， 除了煙熏臘肉被點名致癌外，
因為自釀葡萄酒是經過發酵等程式， 其中會產生大量的甲醇。 有的人喝了自釀葡萄酒後中毒， 也是因為甲醇中毒。 在自釀葡萄酒中哪些環節容易引發食品安全？
1、葡萄自身：由於釀造葡萄酒需要大量的葡萄， 當中可能存在已經破爛或者腐爛的葡萄， 如果還是繼續釀造， 容易滋生細菌；
2、衛生條件：家庭自製葡萄酒， 看似比小作坊乾淨， 但其實也暗藏細菌。 因為難以做到無菌環境， 釀出來的葡萄酒也是不符合菌落標準；
3、盛裝器皿：傳統的釀造葡萄酒是使用橡木桶， 家庭自製的話， 更多的是使用玻璃。 尤其不要用不銹鋼、鋁製品等；
4、甲醇超標：由於家庭的製作設備不完善， 沒有去除甲醇和雜醇油的工藝， 正是誘發甲醇中毒的重要原因。
