冬瓜皮為葫蘆科植物冬瓜的外層果皮。 表面光滑， 淡黃色、黃綠色至暗綠色， 革質， 被有白色粉霜， 內表面較粗糙， 微有筋脈。 質脆， 易折斷。 氣無， 味淡。 紅豆清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等， 可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。 冬瓜皮和紅豆有助於中年人減肥！
人到中年， 大多數人會漸漸胖起來， 其原因多種多樣， 如缺乏運動， 代謝不暢， 大吃大喝， 營養過剩， 形成皮下脂肪堆積。
研究表明， 冬瓜皮（去掉硬質外皮）和紅小豆是減肥的最佳食物。
冬瓜皮可以和西瓜皮、黃瓜皮一起涼拌做成“鮮拌三皮”。 西瓜皮200克，
將西瓜皮刮去蠟質外皮， 冬瓜皮刮去絨毛硬質外皮， 與黃瓜皮一起， 在開水鍋內焯一下， 待冷卻後切成條狀， 放入少許鹽、味精， 裝盤食用。 可經常食用， 具有清熱利濕、減肥之效。
每日兩次紅小豆粥， 可作早晚餐食用， 久服可利水濕、健脾、減重。 具體做法是：紅小豆30克， 粳米50克。 將紅小豆、粳米洗淨、入鍋， 加清水煮至米爛成粥。
此外， 燕麥片粥也是降脂減肥的絕佳食品。 非常適用于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健用。
每日一次， 早餐服用。 做法是：燕麥片50克， 將燕麥片放入鍋內， 加清水待水開時， 攪拌煮至熟軟， 或以牛奶250毫升與燕麥片煮粥即可。
