優格， yogurt的音譯， 即優酪乳。 一般管凝膠狀優酪乳稱優格， 可做成霜淇淋狀， 較有流動性的叫優酪乳。
優格是由牛奶製成的， 可預防骨質疏鬆症，
國內的市面上出售的優格大多熱量不低， 脂肪含量高， 不適合減肥。 平均來說， 各家優格的熱量是每100公克90～110大卡， 所以一瓶大約200公克的優格， 就有180～220大卡， 相當於三分之二碗飯的熱量。 相較於營養學上認為「低熱量」的食品是每100公克熱量少於40大卡。
而判斷食物是低脂或高脂， 有兩個準則可循， 一是每100公克食物的脂肪必須少於3公克， 二是來自脂肪的熱量占總熱量的30%以下。 拿這個標準舉一個例子來說， 某牌的優格每100公克的熱量是112大卡， 而脂肪是2.9公克(已經接近3克， 其它產品也都在2克以上)， 來自脂肪的熱量大約是26大卡(脂肪含量×9)， 占總熱量23%左右。 另有一些產品的脂肪熱量占總熱量比接近30%， 幾乎是踩在低脂和非低脂的邊緣。
此外， 含糖量偏高也是一個特點。 現在市面上大多的為了讓外觀看起來比較好吃以及口感比較適合一般人食用， 加入了大量的糖與食用色素。
因此， 利用優格減肥一定要食用不含糖分的優格， 最好是使用脫脂鮮奶製作的優格。 如果一定要在市面上購買， 最好選擇印有“9X%FAT FREE”的。
優格減肥法 四大優點：
1.不用特別節制飲食：三餐可以正常吃， 不用對澱粉類、脂肪類食物忌口。
2.吃水果+優格+水而已， 就這麽簡單：水果和優格都不設限， 隨喜好挑選。
3.可以解除便秘， 有美肌效果：水果和優格都有健胃整腸作用， 可清潔體內環境， 皮膚自然水當當。
4.不做劇烈運動也可以：優格減肥法會提高代謝力， 只要養成運動習慣， 不做劇烈運動也可以瘦下來。
優格減肥法的原則：
減肥的關鍵在每天攝取的總熱量上， 當吃進去的熱量比消耗的熱量少時， 體重就能逐漸變輕。 如果要節食減肥， 營養專家一般建議一天攝取1000～1200大卡， 平均分配到三餐的話， 一餐可以吃350～400大卡。
以目前市面上的優格來看， 吃一罐平均有200大卡，
優格減肥法具體實施：
★方法一：
起床後喝2杯開水(500cc)
早餐：麥片優格(新鮮優格250cc+綜合果仁)， 可用早餐麥片代替綜合果仁
午餐：水果優格(新鮮優格250cc+季節水果)
晚餐：正常餐
若餓了可以喝開水或吃水果， 若要減肥5公斤以上要連續7天實行優酪乳減肥法， 若要美容或減3公斤以下可連續3天實行優酪乳減肥法， 一星期內減3-5公斤。
★方法二：
早餐：低熱量正常餐
午餐：低熱量正常餐+優格(350g)
晚餐：水果優格(350g)+燙青菜+水煮蛋
*注： 新陳代謝下午3點後會減緩， 所以早、午餐正常吃， 晚餐再以無糖優格為主， 搭配蔬果、蛋等補充蛋白質及碳水化合物。
★草莓薏仁優格
材料：草莓6顆，優格(低脂原味)1杯，薏仁40克
做法：
1)將薏仁放入水中，等到水煮滾後再將薏仁煮約一個小時，湯汁煮到濃稠即可(可以前一天晚上先煮好放入冰箱備用)。
2)將草莓洗乾淨放入碗中，在草莓上加入優格與薏仁即可食用。
效：對於有水腫虛胖現象的人，建議多吃草莓薏仁優格。薏仁能促進腸胃蠕動，幫助消除水腫與身體的毒素，對於宿便堆積造成的小腹凸出症狀也有幫助。草莓薏仁優格能使消化道順暢，幫助排除宿便。
★綠茶優酪乳減肥法
材料：綠茶粉，優格(低脂原味)
做法：一湯匙的綠茶粉加進200c.c.的低脂優酪乳或養樂多中，在三餐前1~2小時前服用，就算三餐正常攝取，仍可以減肥!不過建議可以用綠茶優酪乳取代中餐或晚餐，效果較好。
如何自製優格
★燜燒鍋的做法
材料：鮮奶、果糖(可用冰糖或砂糖代替，但是需先用水溶解成糖水。加蜂蜜也可以)、菌粉
①先在內鍋內倒入約1/4鍋的水煮沸消毒後，再將熱水倒入外鍋沖燙消毒，先不要倒掉。
②內鍋擦乾，倒入2000c.c.的鮮奶與果糖加溫(果糖量可視個人甜度調整，加糖的量以糖與牛奶的比例1：20最適宜)，等溫度上升至43～45℃時關火，加入1平匙菌粉攪拌溶解。
③將外鍋熱水倒掉，然後將內鍋放入保溫，靜置約6～10小時後，掀開鍋蓋若呈現布丁狀即可食用，未食用完的部分需放入冰箱冷藏。
★保溫杯(瓶)的做法
材料：奶粉、菌粉
①依照4：1的奶粉沖泡比例，在睡覺前沖泡一杯500c.c.溫牛奶(夏天約125c.c.熱開水加375c.c.冷開水，冬天約200c.c.熱開水加300c.c.冷開水)。
②再加入1 /4匙菌粉，隔天早上即成為一杯營養優格。菌粉量可隨牛奶量比例增加或減少。
網友評論
小艾：我喜歡做完運動晚餐只喝優酪乳約200毫升，再配合蘋果和一大杯蜂蜜水減肥，這樣既清腸又排毒，而且胃會變小，想減肥最重要就是晚餐。
七七：試過三天優酪乳減肥餐，瘦了3斤左右吧，但是瘦身成功後，大吃大喝也很容易反彈。
小丁：效果明顯，五月的時候成功的減了10斤，一天一斤的掉肉，但幾天沒注意飲食控制就漲上來了。後來在優酪乳減肥的同時改變飲食習慣和生活形態，瘦下來後就不再複胖了。（圖片來源：CFP）
★草莓薏仁優格
材料：草莓6顆，優格(低脂原味)1杯，薏仁40克
做法：
1)將薏仁放入水中，等到水煮滾後再將薏仁煮約一個小時，湯汁煮到濃稠即可(可以前一天晚上先煮好放入冰箱備用)。
2)將草莓洗乾淨放入碗中，在草莓上加入優格與薏仁即可食用。
效：對於有水腫虛胖現象的人，建議多吃草莓薏仁優格。薏仁能促進腸胃蠕動，幫助消除水腫與身體的毒素，對於宿便堆積造成的小腹凸出症狀也有幫助。草莓薏仁優格能使消化道順暢，幫助排除宿便。
★綠茶優酪乳減肥法
材料：綠茶粉，優格(低脂原味)
做法：一湯匙的綠茶粉加進200c.c.的低脂優酪乳或養樂多中，在三餐前1~2小時前服用，就算三餐正常攝取，仍可以減肥!不過建議可以用綠茶優酪乳取代中餐或晚餐，效果較好。
如何自製優格
★燜燒鍋的做法
材料：鮮奶、果糖(可用冰糖或砂糖代替，但是需先用水溶解成糖水。加蜂蜜也可以)、菌粉
①先在內鍋內倒入約1/4鍋的水煮沸消毒後，再將熱水倒入外鍋沖燙消毒，先不要倒掉。
②內鍋擦乾，倒入2000c.c.的鮮奶與果糖加溫(果糖量可視個人甜度調整，加糖的量以糖與牛奶的比例1：20最適宜)，等溫度上升至43～45℃時關火，加入1平匙菌粉攪拌溶解。
③將外鍋熱水倒掉，然後將內鍋放入保溫，靜置約6～10小時後，掀開鍋蓋若呈現布丁狀即可食用，未食用完的部分需放入冰箱冷藏。
★保溫杯(瓶)的做法
材料：奶粉、菌粉
①依照4：1的奶粉沖泡比例，在睡覺前沖泡一杯500c.c.溫牛奶(夏天約125c.c.熱開水加375c.c.冷開水，冬天約200c.c.熱開水加300c.c.冷開水)。
②再加入1 /4匙菌粉，隔天早上即成為一杯營養優格。菌粉量可隨牛奶量比例增加或減少。
網友評論
小艾：我喜歡做完運動晚餐只喝優酪乳約200毫升，再配合蘋果和一大杯蜂蜜水減肥，這樣既清腸又排毒，而且胃會變小，想減肥最重要就是晚餐。
七七：試過三天優酪乳減肥餐，瘦了3斤左右吧，但是瘦身成功後，大吃大喝也很容易反彈。
小丁：效果明顯，五月的時候成功的減了10斤，一天一斤的掉肉，但幾天沒注意飲食控制就漲上來了。後來在優酪乳減肥的同時改變飲食習慣和生活形態，瘦下來後就不再複胖了。（圖片來源：CFP）
