這裡先給大家介紹主食的能量。 主食就是糧食的製品。 所有的糧食類都是碳水化合物的好來源， 幹穀粒中含澱粉70%左右。 曾經有女生問我：老師， 什麼叫做糧食？我差點暈倒。 不過想想， 現在的女孩子已經很少看到天然形態的糧食了， 也不知道餅乾蛋糕和小麥有什麼關係， 有此疑問也可以理解。 於是我耐心地解釋一遍：糧食總的來說就是植物的種子。 包括大米、小麥、玉米、小米、燕麥、大麥、高粱、糜子、蕎麥， 廣義的糧食包括紅豆、綠豆、幹豌豆、芸豆、眉豆等等豆類（大豆除外）。
麵食都是以小麥為主料製成的
小麥是最主要的加工原料， 所有的麵食都是以小麥為主料製成的， 包括饅頭、包子、餃子、麵條、速食麵、面片、各種餅乾、麵包、糕點、涼皮、拉皮等。 其中加入了油脂、糖、鹽、其他配料， 讓小麥粉變成不同的口感。 凡是糧食製品， 不管是麵包還是餅乾還是涼皮， 都可以叫做主食。
米飯
米可以加工成米粉、年糕、仙貝、米線等食品。 它們歸根到底和米飯差不多， 只是水分含量和形狀口感的差別。 小米可以加工成小米飯、小米粥、小米鍋巴、小米煎餅等。 燕麥可以加工成燕麥片、燕麥粥等。 那麼這樣多的加工品究竟在能量上有什麼差異呢？不用一種一種查， 可以從三個方面來考慮。
凡是很乾燥的糧食和製品，
含水量都在15%以下第一：看含水量。 凡是很乾燥的糧食和製品， 含水量都在15%以下。 餅乾為8%以下。 這時候， 如果不考慮油和糖， 每100克的能量在320~360大卡之間。 比如說小米煎餅就屬於這一類。 如果半濕潤， 比如麵包， 則含水量在40%左右。
凡是口幹酥脆的點心餅乾都含有20%以上的油脂
第二：油和糖的含量。 凡是口幹酥脆的點心餅乾都含有20%以上的油脂。 凡是甜味適當的點心糕點都含有8%以上的糖。 由此可以想見， 如果把乾燥糧食製品的能量加上10%的糖， 那麼每100克的能量就在400大卡左右， 比如說脆餅乾、華夫餅乾等。 如果含油脂多， 比如曲奇餅， 則每100克的能量在500大卡左右。
能量再低的東西，
第三：看你一次能吃多大的量。 自己覺得能量再低的東西， 吃多了就會積少成多。 反之能量高的東西吃得少也無妨。 比如說你吃一片甜麵包， 僅僅攝入120大卡能量；而你吃一包重100克的爆玉米花（一大包）， 可以攝入350大卡能量；吃一大鍋粥（2升）可以攝入700大卡能量。 所以說， 單位體積或單位重量能量再低的東西也不能放心大量吃。
