1.GI值較白米低
GI值代表血糖上升的速度， GI值越高則血糖上升越快。 人體在進食後血糖值會上升， 約三十到六十分鐘後達到飽和， 這時人體會分泌胰島素讓細胞吸收糖分， 於是血糖值便會下降。
如果我們吸收的糖分沒有消耗盡， 就會累積成脂肪， 肥胖因此而來。 一般我們吃的白米GI值是81， 若改吃糙米(GI 值63)， 則血糖不易升高而細胞吸收量降低， 自然可以達到減肥的效果。
2.含有大量食物纖維
糙米是沒有被精緻過的米， 因此它保有白米所沒有的米糠層和胚芽層， 而這部分卻含有大量説明減肥的食物纖維。
此食物纖維是屬於非水溶性的， 在腸內會吸收水分膨脹， 進而刺激腸胃的蠕動， 改善便秘且促進新陳代謝。
同時在進餐時， 因為食物纖維較硬， 需要多咀嚼才好吞食， 而咀嚼次數的增加則容易滿足飽腹感， 如此也就不會想再多吃了。
糙米主要含有維他命B群與C;B1、B2、B6、B12等維他命B群可提升能量代謝， 有效消耗糖分與脂肪;維他命C可防止組成細胞的脂質酸化， 具有抗老化作用。
對於減肥中忌口、沒有獲取均衡養分而鬧飢荒的你， 是不可欠缺的養分。 而比起白米， 糙米有兩倍的礦物質含量， 如強化骨骼的鈣、提升糖分代謝速度的鎂、改善身體機能的鉀等， 每個都是提高瘦身的元素。
雖然糙米瘦身的方法很簡單， 但是必須長期抗戰， 有毅力的執行它。 將三餐的主食都替換成糙米， 其餘的飲食則比照一般正常量就能有效果， 最重要的是必須吃一個月以上。
糙米的其他功效與作用：
1. 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，
2. 糙米能治療貧血;
3. 糙米能治療便秘， 淨化血液， 因而有強化體質的作用;
4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液迴圈， 有效維護全身機能;
5. 糙米能使細胞功能轉為正常， 保持內分泌平衡;
6. 糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效， 從而有效的防止了體內吸收有害物質， 達到了防癌的作用。
