越來越豐富的菜式、不同的食材、調料和加工方式， 你很難瞭解吃到你肚子裡的美食到底有多少熱量？而食物使你變胖的可能性， 不僅僅取決於你攝取的分量， 而是你吃下的食物本有的能量總和。 哪些食物對你的體重正在造成改變？甚至成為你身材的殺手？
美食密碼一：不吃米飯就能變瘦？
很多mm覺得米飯是讓自己長胖的一號主食殺手， 所以用餅乾和麵包來代替米飯。 但事實上， 三片蘇打餅乾的能量就幾乎等同於一小半碗米飯的熱量， 都在80卡左右。 而一隻小的圓麵包的熱量， 也不會比小碗米飯低很多， 適量的米飯並不會讓你肥胖。
美食密碼二：土豆是肥胖之源？
這毋庸置疑是一個偽命題， 土豆本身熱量並不高， 讓土豆熱量變高的原因是不同的烹飪方式，
一隻中等個頭土豆蒸煮成土豆泥， 熱量也只和半碗米飯相當。 但是吸附了大量油脂的土豆製品， 比如薯片和薯條， 熱量就變成成了520卡到260卡。
美食密碼三：橄欖油就不會胖？
油都是百分之百的脂肪， 在重量相等的情況下， 讓你發胖的可能性都一樣。 因為它們代表相同的能量， 只是不同類型的油的油酸排列有區別， 有的更利於吸收和健康。 來自橄欖和堅果類型的油， 它們以油酸排列結構上是單鏈的不飽和脂肪酸為主， 有利於下降膽固醇和血脂， 但是能量上和其他油類並沒有差別！所以食用油脂的原則是選好油、選對油、但是用少油。
美食密碼四：用水果代替晚餐就會瘦？
其實不一定， 如果你能瘦下來， 證明你原本的晚餐攝取能量高， 吃的量較多， 換成能量低的水果， 會變瘦。 但是針對蘋果型身材， 水果中含有糖分多， 無法消耗能量， 反而會囤積。 腰腹部脂肪無法減少。 對於輕體力勞動女性來說， 24小時之內只需要2份用小碗定量盛裝的水果提供的熱量，
美食密碼五：拒絕額外的油脂
吃麵包不要塗奶油、花生醬， 可以用能量相對較低的沒有脂肪的果醬代替， 喝紅茶或咖啡時避免加奶精和糖， 一定要加的話，
美食密碼六：吃菜時過水去油
面對糖醋、蜜汁、勾芡等較油膩的菜肴， 建議你可以在旁邊準備一碗水或湯， 在吃之前先把食物放進去，瀝掉多餘的油水，如果不方便，米飯吸油法也可以用。這些方法能讓你攝入的油脂至少減少1/3。
在吃之前先把食物放進去，瀝掉多餘的油水，如果不方便，米飯吸油法也可以用。這些方法能讓你攝入的油脂至少減少1/3。
