素食減肥餐 好吃又美味的瘦身食譜

減肥吃的清淡是一定的，這樣才能減少油水的攝入，清淡的飲食還能清理腸胃。今天小編要推薦給大家的是素食減肥餐，在這個寒冷的冬季，吃多了大魚大肉也可以換個口味嘗試下清淡的小菜，給你的腸胃放個假。素食烹調也是有講究的，今天我們就來瞭解素食烹調方式。

1、蒸煮法

先滴一點油將菜梗拌炒出香氣，然後放入葉子部份，加水後蓋上鍋蓋蒸煮。蒸煮比汆燙更能保留較多的營養素，同樣清爽不油膩。

2、油包菜

在炒菜的時候，先將菜放入炒鍋中幹炒，炒出菜中的水分，縮小蔬菜體積，炒熟蔬菜後，先關火，再倒油拌勻。由於使用的油分量不大以及只分佈在蔬菜的表面，人體攝入的油脂就不高。

3、燙青菜時放足夠的水

燙青菜或者水煮青菜，要控制好時間，太久很容易破壞青菜的維生素。放入足夠的水，破壞的營養素就不會太多，水量最好是汆燙份量的5倍。汆燙後可以將蔬菜丟入冰水中，有助於消除蔬菜的辛辣與澀味。

4、以水炒代替汆燙

蔬菜中的維生素A、D、E、K等油溶性維生素，都需要油脂才能夠釋放。燙青菜儘管少了熱量，但也損失了不少維生素以及其他的營養價值。

最好先用一匙油爆香，然後加水將蔬菜炒熟或者悶熟。如果是茄子、木耳等易吸油的蔬菜，可以先燙熟後拌油，以降低熱量的攝取。

如怕油太快燒幹，可以加2-3湯匙的水和一小匙的油混合著加熱爆香，這樣蔬菜的香氣能夠保留70-80%，但是油量就少了1/3