醋泡葡萄乾能減肥嗎？ 女性吃它的6大好處
最近有個傳說，吃醋泡葡萄乾能夠減肥。朋友問我，葡萄乾糖分那麼大，真的值得吃麼？又甜又酸的，不會把胃吃壞麼？這事兒就不一定了，效果因人而異。不過，醋和葡萄乾，本身都是很好的東西，它們組合在一起，只要限制數量，應當也沒什麼壞處。朋友又問：你說，葡萄乾都風乾成那樣了，維生素不是都損失掉了麼？還能有多少營養？幹嘛不直接吃葡萄呢？確實，在幹制過程中，維生素C損失很大。然而，不要以為維生素C損失了，水果乾就一錢不值，只有碳水化合物了。水果的很多好處仍然保留在果乾裡，而且還有一些人們往往忽略的優勢。咱們就來一樣一樣說。
好處之一：能把果皮的纖維全部吃進去。吃水果的時候，人們往往都要吐皮，削皮，否則覺得難以下嚥。其實，果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方，幹制之後，膳食纖維是完全不受影響被保留下來的。因為葡萄乾只能連皮一起吃，纖維素也一點沒有浪費。
好處之二：沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險。新 鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質。別以為酶（酵素）只有好作用，單寧類抗氧化作用強，對於消化不良的人來說，它們對消化道粘膜的破壞也挺兇猛的。傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果，其實很大程度上就是害怕它們。一旦變成果乾，蛋白酶失活了，單甯聚合了，對消化道的刺激就會大大減小。對消化不良和怕冷的老年人來說，水果乾可以作為水果營養的一個補充來源。否則因為怕涼，非要把橘子放在暖氣上，或把葡萄用溫水燙熱了再吃，真的很麻煩。
好處之三：保留了所有的礦物質成分，而且還濃縮了。
雖然維生素C會損失，但鉀、鎂、鐵之類礦物質不會損失，還因為水分散失而濃縮，含量比鮮水果更高。所以，各種水果乾都是鉀元素的很好來源。葡萄乾中的鉀和鐵含量都比較豐富，是白糖甚至紅糖都比不上的。
好處之四：保留了大部分的抗氧化成分。
對紅色、藍色、紫黑色的水果來說，花青素類抗氧化物質是特別豐富的，它們在幹制之後會濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子幹、黑加侖幹，連皮吃的保健效果就更好。
好處之五：便於攜帶和保存，是優質的零食。
雖說水果乾的糖分含量和大米的澱粉含量差不多，屬於熱量較高的食物，但可以做成小袋，每次只吃一小把或一小袋，比較容易控制數量，不至於像鮮水果那樣一吃就停不下來，還總怕吃不完放壞了。
水果乾可以替代白糖，給很多食物增甜，也可以添加到各種食物當中提升美食感。比如說，煮粥、煮飯、打豆漿時加點葡萄乾、大棗、桂圓等，味道淡甜可口。早餐把麵包加果醬黃油的配合丟掉，直接抓點葡萄乾和核桃仁配著全麥饅頭吃，絕對有美食的驚喜感受。最要緊的是，用水果乾替代人工添加的糖，營養價值高多了。
很多人以為，水果乾的糖分高，血糖上升速度一定會比大米飯快，其實未必。我們實驗室的最新研究發現，水果乾在沒有加熱煮軟的時候，並不是血糖上升最快的食品。其中蘋果幹還相當低，糖尿病人當餐間零食少量吃是可以的。即便是大棗、葡萄乾那樣的高糖食品，也比大米飯升血糖慢。糖尿病人在出現低血糖症狀的情況下，用少量水果乾替代餅乾、糖果來升血糖，也是非常明智的選擇，因為它們能供應更多的鉀、膳食纖維和抗氧化物質。國外有研究發現，用葡萄乾替代餅乾曲奇之類的零食，能夠起到幫助控制血壓的作用，對血糖和心腦血管指標也有好的作用。
再回到葡萄乾泡醋這個問題，其實這是個不錯的搭配。和棗肉、蘋果幹相比，葡萄乾的後期血糖控制能力略低，也就是說，雖然當時升高血糖幅度並不太大，但吃了之後一段時間之後容易餓。醋可以很好地解決這個問題，因為10年前的研究即已證明，在吃碳水化合物食物的同時加點醋，有延緩胃排空和延緩血糖上升速度的效果。增加一些醋酸，也能平衡葡萄乾的甜味。我不認為這個偏方就能解決肥胖問題，也未見得能明顯發揮美容效果，但作為零食，替代餅乾點心蛋糕之類，每天上下午吃一點，還是比較健康的選擇。