學會“吃脂肪” 一點都不會胖

即便沒有明文規定，但“脂肪是魔鬼”的觀念在你腦子裡那絕對是根深蒂固。小肚腩、大象腿、高血壓、心臟病，反正不管是胖瘦美醜，還是性命攸關，一定都和脂肪脫不了干係，而且幹的還盡是使壞添亂的事兒。

可問題是，我們真的需要談脂色變嗎？脂肪果真就那麼一無是處嗎？難道我們註定不能無憂無慮地吃吃喝喝？其實不然，正如美國營養師學會經常強調的一點：在營養中，沒有什麼好的食物好的營養素以及壞的食物壞的營養素，只有好的膳食和壞的膳食。脂肪也一樣，不是它不好，問題在於你會不會吃。想要徹底告別“恐脂族”，那就和我們一起行動起來，學會“吃脂肪。”

(1) 飽和脂肪酸——你需要少吃的脂肪

主要來源：動物油脂、全脂乳製品飽和脂肪酸通常存在於動物油脂中，比如豬油、牛油和羊油等。另外，有的植物油中也含有大量飽和脂肪酸，比如棕櫚油、菜子油。飽和脂肪酸被認為是導致膽固醇升高的元兇，從而可能引起心臟病、高血壓等疾病，因此建議，每天控制在20克以內。如果你是無肉不歡的“肉食族”，那就稍微有所收斂吧，可以多吃雞肉和鴨肉，它們的飽和脂肪酸含量相對較低。當然，為了保持身材完全拒絕動物脂肪也是不可取的，結果可能是體重沒有減輕，皮膚卻失去了光澤，頭髮也越來越乾燥。

(2) 單不飽和艏筋酸——清除血液中壞膽固醇

主要來源：橄欖油、花生油、菜籽油、堅果類、鱷梨不飽和脂肪酸因為能清除血液中的壞膽固醇，而受到營養學家們的推崇，因為如果血液中壞膽固醇太多，就容易損壞血管壁以及引起動脈阻塞。

從植物油中攝取單不飽和脂肪酸是很好的途徑，比如橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量高達74%，是所有食用油中最高的。

如果你是外食一族，餐廳用什麼油炒菜自然是你無法控制的話，那麼可以在辦公室裡常備一些杏仁、核桃、腰果等堅果類小零食，它們貢獻的單不飽和脂肪酸也不容小覷哦！

(3) 多不飽和脂肪酸——心臟的保護神

主要來源：種籽、豆類、魚類多不飽和脂肪酸有自己的小家庭，裡面有對小兄弟，分別名為歐米伽3 脂肪酸和歐米伽6 脂肪酸，它們最大的特點是無法靠人體自身合成，可又是不可或缺的，因此必需從食物中獲得。它們是心臟的保護神，而且能幫忙抵抗沮喪情緒的入侵，如果你是一位准媽媽，那就更離不開歐米伽3 脂肪酸了，因為肚子裡面小寶寶大腦神經系統的發育是離不開它的。

如果說歐米伽6 脂肪酸還隨處可見，比如玉米油和葵花籽等植物油中都能找得到，可歐米伽3 脂肪酸就不那麼常見了，你得仔細核對一下自己的食譜，是否每天都保證了它的攝入，一是瓜籽、亞麻籽中含量比較高，另外就是三文魚、金槍魚等非人工養殖的魚類了。