2011年瘦身佳品 柴魚能夠控制食欲

●不只飽足 還能控制食欲

無法控制食欲，常常不自覺又吃過量了的人，快快看過來！

日本最新研究證實，對於總是食欲旺盛、禁不住口的人，柴魚片是一大福音，更是常讓人停不下嘴的年節期間，最佳的減肥食品。

根據日本文教大學營養中心與動物實驗證實，柴魚片確實有幫助節食的效果，柴魚片裡富含胺基酸中的組胺酸，可以控制腦內組織胺成分，有效地產生飽足感。

研究發現，食物中所含的組胺酸越多，進食者的食量就會變得越少，一項日本的實驗，將24只兔子分成4組，分別給予不同份量的組胺酸，並做8天的記錄觀察。結果明顯地顯示——組胺酸越多，兔子的食量越少。

不過在日常飲食中攝取不大容易，因此，專家建議，在菜色中灑上柴魚片，或將柴魚片熬成高湯，是每天補充組胺酸最簡單的方式。

此外，營養師說，柴魚片裡也富含調味所需要的肌氨酸，拿來熬高湯，不僅可以減少鹽分的攝取，也能獲得飽足感，可說是一舉兩得的健康食材。

研究也發現，比較沙丁魚、鯖魚、秋刀魚等各種常見魚類中組胺酸的含量，柴魚片大幅領先。

●柴魚片瘦身3大重點吃法

要完全發揮柴魚片的瘦身效果，有以下3大重點方式。大家立即來試試吧！

Point1：熬取柴魚片高湯

由於組胺酸與肌氨酸相當容易溶于水，熬成高湯來食用是最好的方式。而且，吃進組胺酸後，至少要30分鐘才會產生效用，所以要細嚼慢嚥，才可以有效減少下一頓飯或零食的食欲。

Point2：灑在菜肴上當佐料

將柴魚片灑在菜色上也是很不錯的食用方式。例如在涼拌豆腐上灑上柴魚片，即使是對烹飪時間不多的上班族來說，也是一種很好的選擇。

Point3：3餐飲食的均衡攝取

在日常飲食中，必須在3餐均衡地攝取蛋白質，才能使組胺酸在腦內發揮功用。因此，採用柴魚片瘦身法，一定要兼顧飲食內容的均衡。

●推薦3款美味柴魚減肥食譜：

1、排骨柴魚湯

材料：節瓜500克，豬排骨400克，柴魚50克，棗20克，鹽、薑各適量。

做法：

①節瓜刮去皮，洗淨。

②紅棗洗淨去核。

③柴魚撕成小塊，烘炒片刻，除去腥味。

④排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗淨。

⑤把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴魚、排骨、紅棗、薑（拍松）片，中火40分鐘，下鹽調味即可。

2、日式柴魚湯

材料：幹昆布15克，柴魚片20克，鹽適量。

做法：

①將幹昆布攤開，以微濕布略加擦拭以去除沙塵，切成長條狀。

②鍋內放入水及幹昆布，浸泡一小時，使其鮮味溶出。

③以小火煮至沸騰後，將昆布取出，再放入柴魚片煮20秒後立即熄火，待柴魚片沉澱後，過濾，即為日式昆布柴魚高湯。

3、柴魚花生粥

材料：米120克，柴魚40克，紅皮花生仁80克，豬骨500克，薑一塊。

做法：

①米淘淨，然後用適量油和鹽、少許水醃泡半小時以上；

②豬骨洗淨，放沸水中著去雜質，沖去血沫；

③柴魚幹剪成拇指大小的塊，花生米洗一洗；

④燒沸一大煲水，把米（連醃米的油鹽）、豬骨、花生、柴魚幹、薑全部放下沸水中，煮沸，大火煮20－30分鐘，然後轉小火熬1－2小時。