身體要健康排毒 不如先防毒

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大家應該要認知到現代生活不可能吃到零污染的食物。美國一份‘無處可藏：美國食品中的持久性毒性化學物’報告中，就指出美國人一天的飲食中，可能遭受63～70次的污染。可以靠風險管理趨吉避凶。也就是說，我們應該要從4個角度來判斷影響健康的程度，包括毒性大小、濃度高低、接觸頻率與接觸時間。

在這個瞭解下，我們才能學會避開風險，捍衛自己的健康，才不會被每隔幾天的黑心食物新聞嚇得半死，或轉而尋求某些不見得有實質效益的排毒商品。想要防毒，從最基本的飲食生活開始做好風險管理：

水：5招保你家水能喝

從最上游的水源水質遭破壞，迫使淨水場加氯量不斷增加;破裂的輸水管線可能是老舊有毒的鉛管，自來水送到自家水池水塔又疏於清洗。

防毒密碼：

每半年清洗水塔、水池。

一早先放掉兩桶水。隔夜的水是最髒的水，因為水管的重金屬容易溶在水裡，因此放掉兩桶水用來澆花、拖地或洗馬桶。

水煮沸後，掀蓋以小火再煮5～10分鐘，避免致癌的三鹵甲烷。

濾水器也是一種選擇，考慮要消除臭味、消毒水味用活性碳濾心;覺得自家水喝起來澀澀的，用離子交換;求安心用逆滲透。

切記濾心一定要定期清洗，否則喝的水比沒裝濾水器前還髒。

米：巡迴各品牌好米

鎘米問題再度爆發。日本著名的痛痛病，破壞神經系統，造成全身酸痛，並損害腎臟及肝臟，就是‘鎘’惹的禍。五穀雜糧若保存不良，也容易有傷害腎臟的赭麴毒素產生。

防毒密碼：

購買不同品牌的米，以分散風險。

選擇有機米或有生產履歷的米。

若要煮五穀雜糧飯，各自購買新鮮的雜糧較佳，因為包裝好的五穀米，無法得知各自的保存時間。

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蔬果：掛保證較好

政府時時呼籲，每日至少五蔬果，但蔬果的農藥殘留一直令人無法放心。

防毒密碼：

選擇政府掛保證的蔬果。如有機、吉園圃或有生產履歷的蔬果，這些有‘掛保證’的蔬果，至少都經過檢驗，相對而言較有保障。

先浸後沖效果好。買回來的蔬果最好先浸泡5分鐘，再拿到水龍頭下仔細沖洗，這樣可以去掉大部份的農藥。

去掉容易殘留農藥的部份：如葉菜類的菜梗與莖相接處、果蒂，包心白菜、高麗菜外面幾層，都可以先切除。

肉：少吃是福

很多人擔心肉品的抗生素問題。由於長期使用抗生素，導致細菌已有抗藥性，未來可能面臨無藥可醫的窘境。而且，吃入抗生素最先影響的是消化系統。抗生素會殺死腸道內的益菌，影響消化能力。病死豬流入非法肉品市場問題嚴重。

防毒密碼：

選擇自然豬或CAS認證的肉品。

營養師說，人一天所需的肉只有半個手掌大，少吃肉也是防毒觀。

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海鮮：吃對的魚

深海魚有豐富的DHA，一直以來都是被推薦好食物。但因為汞污染，先進國家已經呼籲孕婦、哺乳的婦女、計畫懷孕的婦女、4歲以下小孩不應食用鯊魚、旗魚、鯖魚、馬頭魚等四種深海魚。

防毒密碼：

旗魚、鯊魚的含汞量最高，他建議吃汞含量低的鱈魚。

烹調方法：遠離熱炒

肺癌是生命的殺手，但醫界納悶的是婦女吸煙雖然也有但是與男性相比率並不高，男性也同樣吸入環境廢氣，為何造成女性這樣大的傷害禍首可能是油煙。高雄醫學大學公共衛生系的研究發現，臺灣女性肺癌有50%歸因於油煙，包括炒菜油煙及拜拜燒香的煙。

防毒密碼：

減少大火熱炒。改用蒸、鹵、燙、煮等烹調方式。

選擇相對穩定又不傷害心血管的油，即是單元不飽和脂肪酸高的油，如橄欖油、菜籽油等。

注意抽油煙機的高度。抽油煙機不宜距離爐臺過高，最好不超過70公分，才不會減弱吸力。

正確使用抽油煙機。在油煙將起前，就應該打開抽油煙機，而非等起油煙之後。

減少燒香、燒紙錢的次數與數量。

這些防毒密碼困難嗎非但不，還相單簡單。還等什麼馬上讓防毒變成習慣吧!（圖片來源：PConline攝影部）