春季吃啥減肥最快 帶你認識偽低卡食物

春季，不少愛美的人士計畫著甩肉減肥。萬州市民吳小姐就是其中一位，她嚴格計算著自己攝入的卡路里，三餐少吃油和肉，無糖的、非油炸的、零熱量的零食成了她的首選，乳品也只喝零脂肪的。這樣堅持了一周，吳小姐的體重卻絲毫沒有變化，她納悶：自己嚴格控制著飲食，怎麼會減肥無效呢？記者就此諮詢了三峽中心醫院營養科醫師，原來，許多食品廣告或包裝上面的“無糖、零脂肪、零熱量……”都是“誇大宣傳”。

無糖食品真的沒糖嗎？

無糖食品一般指食品裡不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品一般含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等）。很多人選擇無糖食品是為了控制血糖，然而，能讓血糖快速上升的不止是蔗糖。以澱粉為原料的糖精、麥芽糖精、果葡糖漿等，每一個都能使血糖升高。

零脂肪乳品不會引發肥胖？

記者走訪了一些超市和乳品店發現，“零脂肪”幾乎成了所有乳酸菌飲品的主打概念，一些產品不僅標注了“零脂肪”，還加上了“更健康”，“無負擔”等字樣。銷售人員說起“零脂肪”這個概念，還特別強調產品不含脂肪，不會發胖。

記者仔細查看了一些“零脂肪”乳品、飲料的配料表，所有產品裡都找到了葡萄糖、白砂糖的身影。甚至有的乳品白砂糖含量僅次於水，比脫脂奶粉還多。專家介紹，含糖多的食品，就算真的零脂肪，其中的碳水化合物進入人體消化系統之後，也可能轉化為脂肪。

高鈣食品補鈣效果好？

“高鈣”仿佛成了食品“高端大氣上檔次”的一塊標籤，目前在市面上能看到許多高鈣食品、高鈣牛奶等，不少家長為孩子買吃的更是執意尋找“高鈣”標籤。其實，多數食品中添加的是碳酸鈣，這種鈣質在人體中吸收效果並不理想。在牛奶中加入過多的鈣、鐵、鋅等無機鹽後，如果這些物質不能很好被吸收，反而會對人的腎臟和消化系統產生極大的負擔。市面上的“高鈣”餅乾，更是噱頭大於功效。

零熱量食品真的零熱量？

許多零食、飲料在包裝上大打“零熱量”的招牌以吸引顧客。而零熱量的飲料、果凍等，通常會使用人工甜味劑代替蔗糖。最近一項權威的研究實驗表明，食用替代糖的實驗組，最後反而體重增加明顯。因為人工甜味劑會讓人忘記自然甜度的味道，干擾體內控制熱量的能力，反而吃得過多，身體會不自覺補充更多熱量。

全穀物食品更有營養？

拿來磨成粉，製作為成品食品的穀物，一般屬於等級較差，成本較便宜的原料，例如很碎的米粒和存放了很久的穀物。它們經過加工、磨成粉之後營養素很可能流失，如果要靠它來彌補攝取全穀物食品的不足，並不實際。而且市面上很多宣稱健康的全穀物即溶飲品，成分裡占最多的卻是芝麻、松子或者豆類、花生等，和全穀物並無關係。看來，“全穀物”只是商家打“營養牌”的一個噱頭。

高纖維食品更健康？

因為很多人受不了高纖維食品吃起來的粗糙口感，所以食品加工時，不少商家選擇加入油脂以起到“潤滑”的效果。通常市面上見到的高纖維食品，纖維越高，油脂含量就越高，脂肪當然也會更高。飽和脂肪軟化纖維的作用非常出色，高纖維食品中的植物油、黃油、豬油等的含量都非常高。原本健康的高纖維食品，往往因為油脂含量過高，反而將健康價值消失殆盡。

非油炸食品不含油？

市面上不少薯片、餅乾、速食麵都號稱“非油炸”，“不添加，非油炸”是很多食品一貫的廣告詞。專家提醒，非油炸食品只是加工時不經過油炸，不代表不含油。廣告裡的“沒有油，吃不胖”基本上都是廠商和廣告商們看准了吃貨一族們既想吃零食又怕長胖的矛盾心理。但凡想得到香脆的口感，沒有油是不可能的。比如有的餅乾、蛋糕類食品，烘焙時需要刷油，才能保證香酥脆的口感。

事實上，真的是非油炸更健康嗎？這只是一個概念，非油炸食品的脂肪含量，從百分之十幾到百分之三十幾不等，仍然較高，吃的時候仍需控制。如果想健康飲食，少吃或不吃這類食品才是最佳選擇。