喝果汁減肥要注意什麼 專家來解答科學瘦身

近日，美國醫學會官方正式宣佈將肥胖定義為疾病。肥胖，越來越引起關注。

面對減肥“大業”，每個人可以說都有一套自己的“理論”。日前，地產界張欣和潘石屹夫妻分別在微博上“宣傳”他們的減肥方法，張欣說：每天喝兩杯果汁，4杯蔬菜汁，不吃飯，一周後你就能瘦3公斤。潘石屹就連出差都一路帶著一台果汁機和一把菜刀。他們這麼減肥，可取嗎？聽聽專家怎麼說

喝果蔬汁想減肥 那是不可能的

對於張欣、潘石屹的減肥方法，北京友誼醫院營養科營養師顧中一在自己在微博上直呼：這是堪稱教科書級的減肥錯誤示範。他說，只吃果蔬有優點，符合“清腸” 、“健康”的想像，但是長期只喝果蔬汁不吃主食，想達到減肥目的卻是不可能的，到頭來完全是白忙活一場。因為你掉的體重，過不了多久還是會回來的。

專家指出，這種飲食方法會擾亂新陳代謝。也許會得到許多糖分，但是沒有任何碳水化合物的攝入，人就會經常感到頭暈。若是食譜裡還沒有纖維的攝入，那麼幾天之後，就會出現便秘，更嚴重的，膽固醇也會暴漲。喝果蔬汁，聽起來好像攝入了很多維生素C，這對身體是有好處的，但前提必須是沒有放棄其他食物中的營養，比如鈣、蛋白質、維生素D、脂肪等。

專家說，如果想在節食計畫中多吃到水果、蔬菜，建議直接去吃蔬菜和水果，而不要做成果汁。

這種減肥 危害遠大過肥胖本身

“如果一日三餐只喝果汁和蔬菜汁，長此以往肯定會營養不良，影響身體健康。”農紹莊表示，在人體這個不停運轉的機器中，蛋白質起著舉足輕重的作用，而水果、蔬菜當中的蛋白質含量相對較低，這樣的飲食調整對身體最大的影響就是減少蛋白質的攝入量。人體缺乏必要的蛋白質，機能抵抗力就會減弱，免疫力隨之降低，人也更容易生病。

農紹莊提醒，長期用水果蔬菜代替主食，還會出現皮膚彈性減退、脫髮、牙齒鬆動腐爛等提前衰老的現象。而且，沒有證據顯示進食經攪拌機或榨汁機處理過的果蔬會增加健康效益，通過果蔬汁快速吸收營養，甚至可能會產生問題。營養師也警告，快速吸收食物或果汁中的糖分，可能會引致血糖急速上升，糖尿病患者尤其要小心。

農紹莊說，水果的蛋白質、鈣質和鐵質含量都不高，不能提供身體所需的所有營養。如果長期不接觸雞鴨魚肉等葷食，還可能缺乏鋅、鈣、鐵、維生素B12及各種礦物質，導致其他疾病的發生，事實上營養均衡才能保持身體健康。

果蔬汁可以喝 合理搭配營養更全面

“果蔬汁並非完全不可取，關鍵在於如何合理搭配。”農紹莊介紹說，對於一般成年人而言，每天需要2000大卡左右的熱量，其中，15%左右來自蛋白質，按照等量換算，需要75克左右的蛋白質。而按照世界衛生組織的要求，人體每天所需的蛋白質中，至少要有1/3(即25克)優質蛋白，才能保證人體健康運行。除了豆類，雞鴨魚、精瘦肉等動物肉類是主要供給源。其次，食物中鐵的吸收率差異很大，動物性食物中的鐵最易吸收，且受膳食因素影響較小。植物性食物中的鐵受膳食因素影響極大。同時，高膳食纖維的果蔬汁會使人體大量攝入草酸或植酸，也會降低礦物質如鐵、鈣和鋅等營養素的利用率，也需要通過其他食物的攝入來補充。