最輕鬆的減肥方法 吃涼米飯就能瘦

夏季到了，單薄的衣服再也遮擋不住身上的贅肉，所以每當夏季就會掀起減肥狂潮。米飯是最常見的主食，有人為了減肥不吃主食，可是你或許不知道巧吃米飯也可以起到減肥的作用。

“人們日常的主食是米飯、饅頭等食物，這些食物富含豐富的澱粉、蛋白質、維生素等，這些也是人體熱能的主要來源。在節食減肥中，很多人都以減少主食的攝入量來控制和減輕體重，可是有的時候往往適得其反，所以依靠飲食減肥，還需要找對方法，吃冷米飯就是一個不錯的選擇。”內蒙古營養健康管理協會高級營養師呂婷婷表示，幾乎天天都要吃的主食也可以變成減肥食品，把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2℃至4℃條件下保存至少半天（最好密封在飯盒裡放到冰箱中保存），其中的澱粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。

呂婷婷介紹說，澱粉在60℃至80℃下， 在水溶液中溶漲、分裂，形成均勻的糊狀溶液，稱糊化作用，也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。糊化澱粉易被酶消化，為人體所吸收。但是，糊化後的澱粉經長期放置或在水分含30%至60%及溫度保持在2℃至4℃時會變得不透明，甚至產生沉澱現象。吃了這種老化的食品後，澱粉充填在胃中，一方面不被吸收，同時也減少了饑餓感。更為有利的是主食中的蛋白質在經過這些過程後幾乎沒有損失，而且其中的主要維生素——B族維生素也因其穩定性較強損失甚少。所以這種減肥食品只是減少了熱量的吸收，而不影響其他營養成分的吸收利用。肥胖者不妨一試。

“但是涼米飯也可以引起消化不良，腹瀉、胃炎，甚至胃潰瘍的發生，所以胃腸不好的人儘量不要嘗試這種減肥方法。”呂婷婷介紹。