研究發現人在飯後3小時就會＂發胖＂

我們是如何在大餐後僅3小時就開始發胖的

有句話往往被當作刺激減肥者的陳詞濫調。但是，“一時貪嘴，一生肥臀”這句諺語恐怕有一定的道理。

科學家說，吃完飯後，脂肪會在幾小時內存儲到腰部———速度之快遠超此前人們的想像。之後很快又吃飯，存儲在腰部的脂肪就會不斷增加。

喜歡放開肚子吃晚上正餐的人應當格外注意，因為一天中晚些時候進餐所攝入的脂肪存儲在腰部的可能性特別大。

研究發現，人很可能在飯後3小時內“發胖”，這與人們普遍接受的信條，即長肉是一個逐漸的過程，是矛盾的。

人們一直認為，從食物中攝取的脂肪從腸道進入血液，如果需要的話可以為肌肉所用。多餘的脂肪則被緩慢轉移存儲到腰部、臀部和雙腿的脂肪組織中。

但是，牛津大學的研究表明，這其實是一個更加複雜———也更加迅速———的過程。

在實驗中，志願者攝入脂肪(這些脂肪在體內的轉移是可以被跟蹤的)。結果發現，這些脂肪在腸道內用了約1個小時分解，然後以微滴的形式進入血管。

這些微滴隨後在體內急速移動，但沒過多久就被“捕捉”存儲起來。新陳代謝學教授弗雷德里克·卡普說：“這個過程非常快。腰部脂肪組織細胞會把隨著血液流動而移動的脂肪微滴捕捉吸收存儲起來。”

早餐中只有少量脂肪會經歷這一過程。但到晚上的正餐時，約有一半的脂肪會經歷這一過程。這是因為到晚上時人體內的激素會發生變化，令腰部的脂肪組織更容易捕捉到途經的脂肪微滴。

在一份含有30克脂肪的正餐中，有兩到三茶匙的多餘脂肪將很快聚集在腰部。

好消息是，這一存儲系統是臨時的，存儲的脂肪很快會被動用或者說是調動，用來滿足肌肉的需要。不過，卡普教授提醒說，如果吃得過多，情況就不同了。

他說：“如果吃得太多，就無法進入開始調動的階段。而是會不斷堆積，於是體重開始增加。”

這一研究結果公佈的背景是，有警告說，腰部積聚的脂肪特別有害健康，可能令壽命縮短幾年時間。曾任政府顧問的瑪格麗特·阿什韋爾博士說，與臀部和大腿上的脂肪相比，聚集在腰部的脂肪可以產生更有害的化學物質，並且更靠近人體的重要器官。