挑選魚有訣竅！挑選魚齡大魚更有營養哦！

魚齡越大蓄積的汞就多。測定結果顯示，200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量遠遠低於國家限量(Hg≤0.5毫克/千克)，可以放心食用。隨著魚齡的增大，魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。

畜肉和禽肉有什麼區別呢?提供畜肉的家畜主要是豬、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。一般來說，人食用畜肉的量遠大於禽肉。此外，肉類還含有豐富的維生素和礦物質，比如鐵、鋅、B族維生素等。

這裡說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

雞肉4部位謹慎吃。雞屁股聚集著無數淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，不建議吃。雞脖子是淋巴等排毒腺體的集中部位，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等，偶爾解饞還可以，吃時要剝下雞皮。