經常是食用醃制食品容易得癌症嗎？

薰制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌

如果米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。

到底醃制食物中那些元素致癌呢?醃制食品：鹹蛋、醃菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。燒烤食品含強致癌物不宜多吃、薰制食品常食易得食道癌、胃癌、油炸食品含致癌物多環芳烴。鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸銨。

油炸食品：食品煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。