葡萄上的白霜竟有這神奇作用 正常白霜與農藥白霜的區別

很多人在洗葡萄的時候都會把葡萄上的白霜洗掉，覺得那是農藥的殘留，千萬不能吃，其實葡萄上的白霜是葡萄的“保護神”喲，葡萄上的白霜可以保持葡萄新鮮呢，今天小編就帶你去看看葡萄上的白霜竟有這神奇作用以及正常白霜與農藥白霜的區別。

葡萄上的白霜竟有這神奇作用 正常白霜與農藥白霜的區別

1、葡萄上的白霜到底是什麼?

一般，只要是分佈均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜都可認為是葡萄本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的“保護神”。

由於糖醇類不溶于水，它可避免葡萄表面吸附水分形成濕潤的環境，從而導致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄採摘後失水速度過快而皺縮。另外,白霜中富含的葡萄酒酵母還可防止製作葡萄酒過程中受到微生物污染。

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2、葡萄上的白霜對人體有害嗎?

葡萄上的白霜對人體是無害的。這層果粉對水果是有保護作用的,如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發,從而防止果實採摘後快速失水皺縮,對適應乾旱環境有著積極作用。

果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環境,從而減少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜還含有酵母,所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。

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3、正常白霜與農藥白霜如何區別?

從一定程度上說,帶白霜是葡萄新鮮的標誌,但是也不能避免一些商戶噴灑低濃度的殺菌農藥。具體的區分方法是,正常的“白霜”分佈自然均勻,並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色,讓葡萄看起來會更加漂亮。而如果是藥劑“白霜”,則外觀分佈不均勻,其中還會有暗藍色的痕跡。