菠菜建議燙一下再食用哦！

菠菜含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，增加糞便的體積，具有排便的功效。對於便秘者可是不錯的選擇。菠菜的草酸含量比較高，建議食用的時候用水焯燙後再去製作美味。當然了，豐富的膳食纖維對於本來就腹瀉的朋友來講，還是慎食。

菠菜中含有胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，對於乾燥的春季，可以讓肌膚的滋潤，不那麼乾燥。

菠菜中含有豐富的三價鐵，雖然不如紅肉和內臟中的二價鐵易於吸收，但是對於素食主義者來說，也是鐵的不錯來源。選擇新鮮的菠菜，富含維生素C，可以促進三價鐵在體內轉化成二價鐵，如果擔心烹調中維生素C的流失，吃菠菜的時候隨餐搭配維生素C含量高的食物同食，可促進鐵的吸收。

當然，這“春波“除了上邊提到的營養之外，還含有鈣、鎂、鉀等礦物質元素(絕對是高鉀低鈉“選手“，特別適合高血壓人群食用)，以及豐富的的葉酸(準備二孩的夫妻們不要錯過)等營養素。總之菠菜做為綠葉菜裡少有的在春天裡的顏值擔當，營養價值也絕對杠杠的。