是所有食物都可以微波爐加熱的嗎

是所有的食物都能用微波爐加熱嗎?只是有些食物用微波爐加熱效果會很差，如水分含量比較低的大餅等，加熱之後溫度上升不明顯，並且由於水分子加熱蒸發食物會變得更硬，喪失食物本身的口感。

體積較大的冷凍食品不宜用微波爐加熱，如大塊冷凍肉用微波爐解凍時可能由於受熱不均勻，有些地方都已經達到可食用程度了，有些地方卻還未完全解凍。解凍的最好方法是自然解凍。食物不應帶包裝加熱，密閉的東西，遇到水蒸氣膨脹就會炸，比如雞蛋在加熱時就要磕開一個縫。

從微波爐加熱的原理上講，微波並不是加熱器，而是構成一個高頻變換的電場。電場中有正有負，正負相互交變。食品中總是含有一定量的水分，而水就是由極性分子組成的偶極子。當微波輻射到食品上時，水分子將隨微波場產生微觀分子運動。由於相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，食品的溫度也隨之上升。

從食品加工的角度來講，給食物加熱應該接近於70℃(水接近開的狀態)，達到這種狀態，加熱的食物才能吃。因為微波爐水分子震盪的原理，在很短的時間內食物就會變熱並且受熱較均勻。同時，微波爐短時間的高溫還可以達到一個滅菌的效果，比在鍋裡翻炒的殺菌效果好。