香蕉加牛奶可以一起吃嗎 有哪些飲食禁忌
香蕉與牛奶可以一起吃嗎?不少人有這種香蕉牛奶的搭配飲食習慣?這香蕉加牛奶吃著合適嗎?相信也有不少人有著這樣的問題，一起來看看這詳細介紹，
香蕉加牛奶可以一起吃嗎
很多人都喜歡把牛奶和香蕉打成糊糊狀當代餐吃，其實這樣吃是可以的，但是香蕉和優酪乳搭配在一起的話就會造成消化不良或者是脫水的現象。因為在牛奶裡面的蛋白質80%屬於酪蛋白，牛奶的酸鹼度在4.6以下的時候，也就是當牛奶和優酪乳搭配，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收。
香蕉和牛奶是可以一起吃的。如做成牛奶香蕉糊。牛奶香蕉糊這道菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鉀、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養素。香蕉和牛奶也可以同食，但是香蕉和優酪乳同食會導致消化不良或腹瀉。因為牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸鹼度在4.6以下時，也就是當牛奶遇酸時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
牛奶和香蕉一起不是容易拉肚子嗎
牛奶和香蕉一起不是容易拉肚子嗎
網上搜索了一下，對香蕉與牛奶不能一起食用的解釋大致有兩種。一種是說：香蕉是涼性的，牛奶是熱性的，同食會導致腸胃不合，並很可能腹瀉。另一種說法則是從二者的成分來分析：香蕉中的果酸會使牛奶中的蛋白質變性沉澱，變的難以消化吸收，從而導致腹瀉。
真相： 首先，給各種食物劃分冷熱屬性並沒有什麼科學依據。退一步說，如果這個理論正確的話，那麼流傳甚廣的屬涼的螃蟹要搭配屬熱的薑汁來食用的說法又是怎麼回事呢?是涼性配涼性，還是涼性配熱性，看來推崇這種理論的人自己也沒有達成共識呀。說香蕉和牛奶因所謂的冷熱屬性不同，同食會導致腹瀉其實是沒有道理的。
香蕉加牛奶
接下來，至於說香蕉中的果酸導致牛奶蛋白質沉澱從而難以消化更是無稽之談。的確，牛奶中的蛋白質在酸性環境下是會變性沉澱。但是，蛋白質變性之後只是因為結構改變而失去生物活性，並不影響它的營養價值，比如優酪乳，其中的蛋白質就已經變性沉澱了，但這毫不影響它豐富的營養價值。何況，香蕉含的果酸很少，遠不及胃酸。就算不吃香蕉，牛奶中的蛋白質也會在胃酸的作用下變性。因而，這個說法同樣沒有道理。
然而，謠言之所以能傳播這麼長時間，肯定是有一些“事實”支持的。比如隔壁王二麻子哪天早晨吃香蕉喝牛奶拉肚子了，周圍街坊鄰居聽說後就語重心長地說了：“老一輩早就說香蕉和牛奶不能一起吃，肯定是有道理的。你就是不聽!偏要相信什麼果核網!”那麼，王二麻子怎麼就拉肚子了呢?這很可能是乳糖不耐受導致的。乳糖不耐受是指一些人的腸道裡缺乏一種叫乳糖酶的消化酶，無法將牛奶或是其他食物中的乳糖有效分解吸收。沒能分解的乳糖會被腸道細菌發酵，產生氣體，引起腹脹，嚴重的會導致腹瀉。人類斷奶後因乳糖酶逐漸消失而導致的乳糖不耐受在白色人種以外的人群中非常常見，大部分華人都有程度不同的乳糖不耐受。不過，這些人並不是只要一攝入乳糖就會出現症狀，而是在攝入了一定量以後才會出問題。而這個“一定量”是因人而異的。有的人可能只要喝一點牛奶就會出現症狀，有的人可能只有喝比較多了才會出狀況。對於有乳糖不耐受的人來說，空腹大量喝牛奶無疑是更容易引起腹脹乃至腹瀉的。我們悲催的王二麻子，很可能就是因為乳糖不耐受，那天或許是空腹，又恰巧多喝了幾口牛奶，從而導致了腹瀉。與牛奶一起食用的香蕉，只不過是“躺著也中槍”了。
實際上，牛奶和香蕉都是營養豐富的食物，牛奶可以補充鈣質以及提供優質的蛋白質，而香蕉則可以提供豐富的維生素和礦物質，而且香蕉中的糖類還可以為身體提供能量。這也是為什麼蒼井空老師說香蕉+牛奶在日本是最強早餐組合。
除此之外，網上還流傳著各種各樣的飲用牛奶的注意事項，提到了好多不能與牛奶一起食用的食物，比如不可與果汁或者酸性水果(比如桔子)一起食用，因為牛奶中的酪蛋白會變性沉澱從而難以吸收等，這在上文已經反駁過了。再比如說牛奶不能和巧克力一起食用，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的草酸鈣結合形成沉澱，影響鈣的吸收，甚至會導致頭髮乾枯，腹瀉，生長緩慢。實際上，食物中的草酸的確會結合鈣質，生成草酸鈣沉澱從而影響鈣質的吸收。不過用於生產巧克力的可哥粉的草酸含量雖然很高，達到每100克可哥粉含470毫克草酸，但是等到製成巧克力以後，裡面的草酸含量已經大大降低，每100克黑巧克力僅含有120毫克草酸，健康的人足以正常代謝這些草酸。另外，與其單獨吃巧克力，讓草酸與血液中的鈣結合成沉澱，然後通過腎臟隨尿而出，反而不如與含鈣量高的牛奶一起吃，使之沉澱在消化道裡，隨著粗壯的大便排出體外。這個其實與菠菜燒豆腐是一個道理。
牛奶和哪些食物不可同時服用?
牛奶和哪些食物不可同時服用?
在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中所含的蛋白質與橘子中的果酸相遇後，就會發生凝固，從而影響人體對牛奶的消化與吸收，在服用牛奶這個時間段裡同樣不宜食用其他酸性水果。牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶後等牛奶稍涼以後再加糖。>牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前後1小時也不要喝奶。
香蕉與牛奶一起吃並沒有什麼不妥，這飲食中有些禁忌還是需要多多注意的，這對於身體的健康有著很大的影響，這點上大家在飲食搭配中需要注意控制好。