含鐵的蔬菜有什麼 幾個知識幫你分析蔬菜百科

科研資料表明，每100克綠色蔬菜中含鐵量有，鮮棗，菠菜等，但是植物中的鐵不但含量較少，而且是三價鐵不能直接被人體吸收，需要在維生素C的還原下變成二價鐵才能被人體吸收，因此補鐵食物推薦：動物肝臟，動物血，及瘦肉。

但菠菜含大量草酸，容易與鐵結成難以溶解的草酸鐵，使菠菜中的鐵的吸收率僅為1.3％，草酸還極易與鈣質形成草酸鈣，影響鈣的吸收！所以，菠菜並非較佳補鐵食物。芹菜才較佳！但可能有些朋友很不喜歡芹菜、香菜、韭菜等的味道，所以會選擇吃菠菜。

含鐵量較高的水果和蔬菜有：芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克，桃子含鐵量高據營養免疫學專家介紹，桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益。

桃子在眾多草本植物中具有重要的地位。櫻桃自古就被叫做“美容果”，中醫古籍裡稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色，美態”，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃中含鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首。

木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，每 1OO克含鐵185毫克，自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好。

含鐵多的食品有西芹、菠菜、黑木耳、大豆、豆腐、豬肝、雞肝、魚類等。要預防嬰幼兒的缺鐵性貧血，必須選擇富含鐵的食物，同時還要考慮到鐵的吸收和利用問題、如服硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵，加取維生素C，可促進鐵的吸收。

一般動物性食品鐵的吸收率較高，達10-20%左右，而植物性食品鐵的吸收率只有百分之幾。動物肝臟：肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的先選食品。