年底聚餐有心機 教你怎樣吃肉不發胖！

年底各類年會聚會吃個不停，滿桌的豐盛菜肴面前，不少人免不了“每逢佳節胖三斤”。你的新年願望，可不是大餐接大餐地貼了一身的冬膘後，又要在夏天慢慢地運動“還債”吧。事實上，雖然餐桌上容易放縱自我，但是如何吃肉不長膘也是個技術活啊！滿目琳琅的美味佳餚想來不讓你吃也太殘忍了，但不想一頓吃回“解放前”，愛惜身材的你就必須要知道這些大吃大喝還能hold住瘦的好方法了！

吃肉星人打死也不胖，因為她們會挑啊——吃肉當然吃得色越淺越好

肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類：

色澤鮮紅或暗紅： 如豬肉、牛肉、羊肉等，稱為深色肉或紅肉。

肉色嫩白： 如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等，稱為淺色肉或白肉；

幾乎無色： 主要是水生貝殼類動物肉，如蛤肉、牡蠣與蟹肉等，稱為無色肉。

3類肉食哪一類更有利於人體保健呢？

營養學家更看好後兩類。奧妙在於淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低於紅肉。尤其值得稱道的是接近無色的肉食，其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低，僅為乳酪和雞蛋的一半，從而最大限度地避免人體膽固醇的增高。

如果要排出一個座次表來，則無疑是：無色-淺色-紅色。

雞肉——老少皆宜

雞肉富含蛋白質、多種維生素和礦物質，脂肪含量較少，100克雞肉中只含有1.2克的脂肪，且多為不飽和脂肪酸。因為消化率高，很容易被人體吸收利用，所以孩子、老年人、體質虛弱者都可以食用。

鴨肉——滋補上品

鴨肉所含的脂肪數量適中，比雞肉高些，比豬肉要低，所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，並且易於消化，不會加重腸胃負擔。因為含有多種維生素，對心臟疾病有顯著的預防作用。

鵪鶉肉——動物人參

鵪鶉肉有動物“人參”的美譽，肉質細膩，蛋白質和氨基酸含量極高，脂肪和膽固醇含量很低，長期食用對心血管疾病、神經衰弱、結核病及肝炎都有一定療效。

鴿肉——一鴿勝九雞

鴿肉屬於高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量超過一般家禽和肉類，而脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類食物，所以民間有“一鴿勝九雞”的說法。鴿肉還具有補腦提神的作用，經常食用可以提高記憶力，延年益壽。

魚肉——營養之王

魚的種類繁多，不論是海水魚還是淡水魚，營養價值都很高，蛋白質含量很高且均為優質蛋白質，葉酸、鎂、鈣、磷含量也很高，脂肪含量較低，大多只有1%～4%，且多為不飽和脂肪酸。

兔肉——葷中之素

兔肉被稱之為“保健肉”、“葷中之素”，高蛋白、低脂肪、低膽固醇，100克兔肉中僅含脂肪0.4克。肉質細膩鮮美，極易消化吸收，對於皮膚、大腦、心血管都有很好的保健作用，高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症患者可以放心食用。

牛肉——葷中之素2.0

牛肉的營養價值僅次於兔肉，也是適合於胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。