血糖是指血液中葡萄糖的濃度， 它通過我們食用穀類、砂糖、水果、薯類等食品時攝入的糖分轉化而成的， 是肌肉運動的能量來源。 但如果人們攝入過多的糖分， 血液中持續的高血糖就會發展為糖尿病， 嚴重的還會引起併發症波及全身。
一旦出現高血糖， 即使是沒有自覺症狀也應立即接受治療。 治療以飲食法為中心， 避免飲食過量， 減少脂質和糖分的攝入， 特別注意不要攝入過多含有大量果糖的水果。 在日常飲食中， 有哪些食物是能起到降低血糖的功效的呢？
黏滑類蔬菜：抑制餐後血糖上升
山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。 黏蛋白能包裹腸內的其他食物， 使糖分被緩慢地吸收。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分， 以及維生素B1、維生素B2。 這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。 此外， 山藥還含有澱粉酶， 這是消化糖類的酶， 可使血液中不再積存糖分。
生吃山藥更有助於攝取黏滑成分， 可以切成細絲或者弄成山藥泥吃。 黏滑成分越多的山藥， 其藥效成分也越多。
芋頭：最適合需限制熱量的人芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分， 它還含有半乳聚糖， 能有效降低血壓和膽固醇。 此外， 很重要的一點是， 山藥的熱量較低。 因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必須限制飲食的時候， 芋頭是最為適合的食品。
人們多是將芋頭煮熟後再食用， 這樣雖然容易損傷黏蛋白， 但是有利於其他有效成分的吸收。
芭樂茶是將熱帶地區的水果芭樂的葉乾燥後， 用熱水浸泡而成的。
茶中含有芭樂多酚，
桑葉茶：降血糖， 預防糖尿病
桑葉很早以前就被用做治療糖尿病的中藥。 最近有研究發現， 桑葉中特有的1-去氧野尻酶素成分， 能抑制將多糖分解成葡萄糖的α-糖甘酶， 從而抑制血糖的上升。
桑葉除了能保護胰腺， 促進胰島素的正常分泌， 還能改善高血壓， 減少膽固醇和甘油三酯。 所以， 桑葉可以有效預防糖尿病。
桑葉茶在飯前飲用能抑制飯後血糖升高， 在飯後飲用則沒有這種功效。
洋蔥中含有一種叫做異蒜氨酸的物質會和蒜酶的酶發生反應， 變成催淚性的物質， 使我們的眼睛刺痛。 催淚性的物質還會發生反應， 生成多種含硫化合物。 這些物質能防止血液中的血小板凝固， 使血液流動流暢， 並且還有消除自由基的功效。 此外， 洋蔥中還有一種叫做環蒜氨酸的物質，
洋蔥最突出的功效是抑制血糖的上升。 雖然血糖可以通過化學製劑來抑制， 但是有時候化學製劑的作用過強， 反而會導致低血糖。 洋蔥沒有化學製劑那麼立竿見影的效果， 但它使血糖降到正常之後就不會再下降了。 另外， 洋蔥特有的黃色色素成分——槲皮酮具有很強的抗氧化能力， 能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化， 防止高血壓和動脈硬化的發展。
每日攝取50克(約1/4個)洋蔥， 就能發揮很好療效。 新鮮的洋蔥辣味重， 含有的有效成分也較多， 效果會更好。 所以應儘早食用新鮮的洋蔥。
特別需要注意的是， 炒洋蔥前應該先放置15分鐘。 因為洋蔥中對人體有益的含硫化合物在剛切好時不會立即產生， 需要放置15分鐘以上再加熱烹調，更能發揮其效用。 需要放置15分鐘以上再加熱烹調，更能發揮其效用。
