6種高纖蔬菜 一邊吃一邊甩肉

1.芹菜炒腐竹

芹菜纖維素：1.2%

材料：芹菜 (適量)、腐竹 (適量)、胡蘿蔔 (適量)

做法：芹菜斜刀切成一釐米的段， 胡蘿蔔切成菱形片;把芹菜和胡蘿蔔在沸水裡焯一下，

過涼水。 芹菜和胡蘿蔔在漏網裡瀝幹水分。 腐竹提前泡發， 用沸水迅速焯一下， 過涼水然後切成小段。 把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁， 攪拌均勻使白糖和鹽溶化， 把碗汁倒在芹菜和胡蘿蔔裡， 倒入一勺花椒油， 最後把菜和調料攪拌均勻即可。

2.什錦西蘭花

西蘭花纖維素：1.6%

材料：西蘭花、玉米粒小半碗、胡蘿蔔、馬蹄三四個

做法：西蘭花洗淨， 西蘭花的莖切成丁， 胡蘿蔔和馬蹄分別切丁。 煮一鍋開水， 放一點鹽和幾滴油， 下西蘭花焯熟， 撈起後擺盤備用。 趁著熱水， 各種丁放進去焯一下， 馬上熄火， 撈起瀝幹備用。 用小半碗清水， 加入生抽、蠔油、一點鹽， 一點雞精或蘑菇精， 攪勻。 熱鍋下少許油， 將剛才焯過的蔬菜丁放入，

翻炒兩下， 再倒入調味汁， 燒開後將全部材料翻炒均勻即可熄火。

3.菠菜炒蛋

菠菜纖維素：1.7%

材料：菠菜300g、雞蛋2個、油， 鹽， 生薑

做法：將雞蛋打入碗中攪成蛋液;菠菜洗淨切段， 開水綽燙後快速瀝幹。 鍋內倒油燒熱， 倒入雞蛋液炒熟， 裝入盤中。

鍋內倒油燒熱， 放入菠菜段翻炒幾下， 加入炒熟的雞蛋快速炒30秒即可。

4.小竹筍茶樹菇湯

竹筍纖維素：1.8%

材料：鮮小竹筍150克、幹茶樹菇30克、半肥瘦肉絲50克、豆粉、生抽、飄兒白菜1朵、香油、雞精

做法：幹茶樹菇用開水泡軟洗淨、竹筍洗淨後用開水煮2分鐘， 撈出用冷水漂一下，

肉絲用豆粉、生抽碼味。 鍋裡燒開水， 放入茶樹菇和筍子煮2分鐘， 就放肉絲， 煮片刻再放飄兒白菜， 起鍋時放雞精及蔥花， 最後滴兩三滴香油即可。

5.蠶豆蛋花湯

嫩蠶豆纖維素：3.1%

材料：蠶豆200g， 雞蛋2個， 鹽適量， 香油少許

做法：蠶豆洗淨， 雞蛋打散， 湯鍋加蠶豆加水燒開， 徐徐倒入蛋液。 燒開後， 加鹽， 關火淋上香油。

6.涼拌毛豆

毛豆纖維素：4.0%

材料：毛豆300克、生薑末、蒜泥、食鹽白、糖、生抽、香醋、辣椒油、麻油適量

做法：毛豆夾剪去頭尾後洗淨。 鍋中加水， 倒入毛豆夾， 加食鹽煮至豆熟後， 撈出控幹水置盤中。 加入各種調料拌勻即可食用， 放冰箱中冷藏半小時後食用， 味道更好。