在外國有這麼一種說法， 即“上午的水果是金， 中午到下午3點是銀， 3點到6點是銅， 6點之後的則是鉛”。 上午是吃水果的黃金時期， 選擇上午吃水果，
水果至少有下列作用：
第一， 水果含有的果膠、纖維素、半纖維素、木質素等膳食纖維能促進腸道蠕動和排便， 對於防止和治療便秘有良好的作用；由於減少了大便在腸道中的停留時間，
第二， 水果富含鉀、鈣、鎂等礦物質， 經代謝後的產物呈鹼性， 所以被稱為成鹼性食物。 而肉、魚、蛋、水產品、豆製品等食物的代謝最終產物呈酸性， 屬於成酸性食品。 而人體的新陳代謝只有在弱鹼性的條件下才能正常進行。 現在很多人吃較多的高蛋白、高脂肪和高熱能食品， 使血液呈酸性， 所以水果對於糾正偏酸性環境， 維持體內正常的酸鹼度有重要意義。
第三， 人類需要的維生素C的來源除了蔬菜外就是水果， 水果對維生素C還有增效作用。
此外， 水果中存在的蛋白酶可促進蛋白質的消化;柑橘、櫻桃、檸檬、沙棘等水果中的類黃酮化合物有清除自由基的作用。
要發揮水果的良好作用， 正確的吃法很重要。
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