Amy是白領族， 年輕漂亮， 不過她對自己的腹部稍微隆起耿耿於懷。 兩個月前， 她開始每天中午以水果代替正餐。 一個多月下來， 人是瘦了， 但臉無血色， 而且經常感到疲倦。
其實， 像Amy這樣的例子還真不少， 一些愛美的女孩因為怕正餐的澱粉成分讓自己發胖， 於是用水果來代替正餐。 中山大學公共衛生學院營養學系主任蔣卓勤教授指出， 當身體非常肥胖時， 改用水果餐是可行的， 但如果體重處於正常範圍， 午餐只吃水果， 是不足以應付一整天的工作量。
從營養學角度來說， 人體需要碳水化合物、礦物質、蛋白質等多種營養素。 若長期靠“水果”為生， 對人體的內分泌、消化系統、免疫系統等都將產生不利影響。 水果中的確含有豐富的維生素和礦物質， 還有有益於人體健康的生物活性物質， 像類胡蘿蔔素、生物類黃酮、花青素和前花青素、有機酸等。 可是， 人體所需要的另外一些營養素， 如生命必需的蛋白質， 在水果中的含量卻很低。 一個人如果不吃肉或豆製品， 想完全通過水果攝取每天所需要的蛋白質， 那至少要吃9000克， 也就是18斤以上的水果， 才能滿足身體的需要。 同時， 水果中的非血紅素鐵難以被人體利用，
-蔣卓勤教授提出幾點建議
1.讓水果成為配角。 偶爾吃水果餐也未嘗不可， 切勿天天如此。 午餐適量吃點穀類食品， 主菜可以選一份魚或肉， 配一些綠色蔬菜。 然後， 來一份優酪乳或水果沙拉， 作為午飯後的補充；
2.只吃八分飽。 進食午餐後， 身體中的血液將集中到腸胃來幫助進行消化吸收， 在此期間大腦處於缺血缺氧狀態。 如果吃得過飽， 就會延長大腦處於缺血缺氧狀態的時間， 從而影響下午的工作效率；
3.工作量越大， 越需要認真吃正餐來補充體力。
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