常識普及乳酸菌&雙歧桿菌
說起乳酸菌， 馬上浮現在腦海中的就是優酪乳、乳酪等乳製品。 其實， 很多食品如泡菜、醬油中也含有豐富的乳酸菌，
納豆菌
因為受不了納豆的味道而不吃納豆的人， 可以通過補充含有納豆菌成分的營養品和小點心來彌補。
酵母菌
啤酒酵母中含有的谷胱甘肽成分， 還具備抗酸化功效。
醋酸菌
雖然不能直接喝醋， 但很多營養品和甜甜的果醋中都含有醋酸菌， 可以堅持每天攝取。
疑問1：菌類到底是什麼？
菌類， 就是黴、細菌等各種各樣的微生物， 微生物存在於空氣、土壤、海、河等任何地方， 也生存於人類的皮膚表面和體內。 說起菌類， 很容易馬上聯想到能夠致病的病原性大腸桿菌、結核桿菌等對人體有害的菌類，
疑問2：如果沒有菌類， 會怎麼樣？
菌類是構建食物鏈和大氣迴圈根基的重要生物， 菌類能夠起到將動植物的屍體返還到土壤和水中的作用。 它將其分解為鈣、鐵等植物可以直接吸收的形態， 另外， 菌類在分解動植物的屍體時， 能夠釋放二氧化碳到空氣中。 倘若地球上沒有菌類了， 大氣中的二氧化碳經過數年之後就會消耗光， 植物就無法供給氧氣， 動植物將全部面臨滅亡。
疑問3：菌類和發酵， 到底有什麼關係？
菌類的發酵作用自古就被人類所認知， 並運用於酒、麵包等食品製作工藝中。 到了近代， 隨著菌類研究的進步， 發酵又逐步開始被運用於工業領域。 藥品和營養品中所添加的維生素群， 用於餐具和衣物洗滌的洗劑用酵素中的大多數都是通過菌類發酵生產出來的。 另外， 通過菌類的力量， 將工業廢棄物轉化為無害物質的環境淨化發酵技術也在不斷的開發中， 其實用化也是廣受期待的。
疑問4：對人類有益的菌類中， 最具代表性的有哪些？
要說最具代表性的對人類有益的菌類， 當然就是能夠製作發酵食品的細菌了。 所謂發酵食品， 就是利用細菌的發酵功能提高食材的味道、保存性、營養價值的食品的統稱。 能製造發酵食品的菌類中， 有釀造日本酒和味增的麴菌、也有製作葡萄酒和麵包的酵母菌， 還有製作優酪乳和乳酪的乳酸菌。
人體當中，有被稱之為“常在菌”的細菌，當條件具備時，就會對人體發揮積極作用。比如，在我們印象中經常跟食物中毒相掛鉤的大腸桿菌能夠在腸道中合成維他命，分解有害物質。在皮膚表面，還生存著表皮葡萄球菌等10多種細菌，它們能夠防止雜菌的繁殖，被稱之為肌膚的守護神。
疑問5：細菌怎樣才能對“美容”產生功效呢？
細菌，以及細菌通過發酵產生的物質中，有直接能被人體吸收、或通過作用於皮膚表面有益於健康和美容的物質。
比如說，麴菌不僅含有能夠促進皮膚新陳代謝的游離亞油酸，在發酵過程中還能產生豐富的維生素物質，因此，常吃甘油或味增，有助於維護健康的皮膚。而乳酸菌，其菌本身就含有整理腸道的功能，還能起到提高人體免疫力、排毒的功效。
另一方面，作為通過塗在皮膚表面而達到美容效果的細菌，比較有名的是保濕成分透明質酸、酵母菌提取物和乳酸菌發酵提取物。透明質酸是是鏈球菌、酵母菌提取物是酵母菌、乳酸菌發酵提取物則是乳酸菌通過大量生產，並配合在化妝品中使用的。
還有製作優酪乳和乳酪的乳酸菌。人體當中，有被稱之為“常在菌”的細菌，當條件具備時，就會對人體發揮積極作用。比如，在我們印象中經常跟食物中毒相掛鉤的大腸桿菌能夠在腸道中合成維他命，分解有害物質。在皮膚表面，還生存著表皮葡萄球菌等10多種細菌，它們能夠防止雜菌的繁殖，被稱之為肌膚的守護神。
疑問5：細菌怎樣才能對“美容”產生功效呢？
細菌，以及細菌通過發酵產生的物質中，有直接能被人體吸收、或通過作用於皮膚表面有益於健康和美容的物質。
比如說，麴菌不僅含有能夠促進皮膚新陳代謝的游離亞油酸，在發酵過程中還能產生豐富的維生素物質，因此，常吃甘油或味增，有助於維護健康的皮膚。而乳酸菌，其菌本身就含有整理腸道的功能，還能起到提高人體免疫力、排毒的功效。
另一方面，作為通過塗在皮膚表面而達到美容效果的細菌，比較有名的是保濕成分透明質酸、酵母菌提取物和乳酸菌發酵提取物。透明質酸是是鏈球菌、酵母菌提取物是酵母菌、乳酸菌發酵提取物則是乳酸菌通過大量生產，並配合在化妝品中使用的。
