我們都知道， 蔬菜含有豐富的礦物質、維生素和纖維質等， 這些都是肉類食品所無法提供的營養；而蝦、蟹、貝類等海產品也是低卡路里且富含各種維生素和礦物質的食品。 因此， 這二者搭配可以說是最為理想——不含脂肪、天然綠色營養。 更重要的是， 現在的季節正是各種海鮮、蔬菜大量上市的時候， 豐富優質的原料， 再加上一點點巧心思， 一定會令你的瘦身料理博得全家的“滿堂彩”。
海鮮炒蘆筍
原料：蘆筍半斤、蛤蜊20個、魷魚少許
調味料：蒜末1／2大匙、糖1／3大匙、鹽1．5小匙、水1／3杯、香油2小匙
做法：蛤蜊泡在清水中半天吐沙， 之後洗淨備用；蘆筍洗淨切段備用；魷魚切小塊備用。
鍋燒熱後加入少許沙拉油， 以中火爆香蒜末， 至出香味。
改大火後將蘆筍略炒10秒， 再依次加入糖、鹽、蛤蜊、魷魚， 加水蓋鍋燜約10秒。
待魷魚熟透、蛤蜊殼全開後淋上香油， 翻炒兩下即可盛盤。
炸絲瓜蝦球
原料：絲瓜1條、蝦仁20尾、蔥2根
調味料：澱粉1／4杯、醬油1／3大匙、鹽2小匙、糖1／3大匙
做法：將絲瓜去皮後洗淨， 去掉比較硬的組織， 切成1公分厚的片， 均勻蘸澱粉；蝦仁和蔥洗淨備用， 蔥切段。
油鍋預熱， 將絲瓜一一放入油炸， 至八分熟後撈起備用。
將油倒出， 留少許在鍋內， 蔥段放入炒出香味後將蝦仁烹炒1分鐘， 再將炸好的絲瓜片及醬油、鹽、糖放入翻炒均勻， 盛入盤中即可食用。
