一、冰凍瘦米飯
製作方法：這款瘦米飯的製作非常簡單， 只要把熟米飯放入冰箱， 在2℃～4℃條件下保存至少1小時， 其中的澱粉就能夠變成不易被人體吸收的減肥食品啦。
Tips：吃的時候把冷凍過的米飯放進開水中， 煮至水再開時馬上撈出來食用。
瘦身原理：澱粉在60℃～80℃的溫度下， 經水溶液會溶漲、分裂， 形成均勻糊狀溶液， 稱糊化作用， 易被酶消化， 為人體所吸收。 但是， 糊化後的澱粉若放置在2℃～4℃的溫度狀態下會變成不透明狀， 甚至產生沉澱現象(即澱粉老化)。
吃了後充填在胃中， 一方面不被吸收， 同時也減少了饑餓感。 但米飯中的蛋白質在經過這些過程後幾乎沒有損失， 而且其中的主要維生素——B族維生素， 也因其穩定性較強而損失甚少。
二、粗糧瘦米飯
製作方法：將黑米、紫米、糙米等粗糧和大米一起烹煮。 如果感覺粗糧吃起來比較刺口， 可以把它們先泡一夜， 或用高壓鍋先煮半軟， 然後與米飯混合煮食。 也可直接煮成稠粥， 用來代替白米飯做減肥時的主食。
Tips：黑米和紅米外層的有色物質都有利於延緩消化的速度， 所以用泡米水煮飯效果不錯。
瘦身原理：富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇，
三、豆豆瘦米飯
製作方法：做米飯的時候可以嘗試把各種豆子加到米飯中， 不僅能達到瘦身目的， 香噴噴甜絲絲的豆豆還能滿足你對美食的欲望呢。
Tips：由於人體對豆類的消化速度大大低於米飯和米粥， 用大米和豆子一比一配合， 就可以使米飯和米粥的飽腹感明顯上升。
瘦身原理：紅豆、豌豆、黃豆等各種豆類不僅含有豐富的礦物質和微量元素， 還含有大量的膳食纖維， 同時更能提供豐富的蛋白質， 可以顯著提高飽腹感。
四、加膠瘦米飯
製作方法：做米飯時， 可以放一些燕麥， 還可以加入海藻、皂角米等含膠質原料， 這樣的米飯吃起來口感更佳， 而且能夠加速瘦身進程。
Tips：煮粥的時候用這個方法效果也很好。
瘦身原理：燕麥、大麥等含有膠狀物質， 屬於可溶性膳食纖維， 能提高食物的黏度， 延緩消化速度。
五、加菜瘦米飯
製作方法：在米飯中添加一些蘑菇、筍丁、金針菇、海帶、蕨菜等高纖維蔬菜， 不僅能大大提升米飯的美味度， 還可使米飯增添新的功效——減肥消脂。
Tips：可以煮成稠粥做減肥時的主食。
瘦身原理：蔬菜中的纖維素和植物多醣能增加米飯體積， 其中的大量水分可以稀釋熱量， 能延緩胃排空， 又能迅速瘦身。
