現在我們的飲食結構已經和祖先完全不一樣， 擔心的更多是如何預防肥胖， 如何降低血液中的脂肪， 如何減輕癌症的風險。 那麼， 從現在起， 就趕緊把那些你認為“難吃”的食物找回來吧。
澀味的食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮， 這些都是澀味很重的食物。 它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。 這些物質都是強力的抗氧化物質， 對預防糖尿病和高血脂有益。 不僅如此， 同一種水果， 發澀的品種營養價值更高， 比如， 酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
tips：
澀味食物中的單甯在美容產品中的應用很廣泛， 主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。 所以說， 澀味食物對女性朋友來說真的非常不可多得的美容聖物！
粗糙的食物
粗糙食物之所以粗糙， 是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維， 比如粗糧、芹菜杆和白菜幫等。 恰恰就是這些膳食纖維， 才能幫助我們預防便秘、防止腸癌、還有利我們身體內的各種金屬離子排出， 説明身體排毒， 減輕體重！我們在吃水煮魚、紅燒肉等高脂高熱菜肴的時候總擔心發胖， 可以吃這些食物， 因為這是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。
tips：
膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，
纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維， 存在於植物細胞壁中。 非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險， 同時可經由吸收食物中有毒物質預防便秘和憩室炎， 並且減低消化道中細菌排出的毒素；
果膠和樹膠等屬於水溶性纖維， 存在於自然界的非纖維性物質中， 常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維， 水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇， 有助於調節免疫系統功能， 促進體內有毒重金屬的排出。
苦味的食物
像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等， 其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質， 正是它們讓食物變苦。 比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙， 茶中的茶多酚， 紅酒、巧克力中的多酚， 都能預防癌症和心臟病， 也給食物帶來了一點苦澀的風味。
tips：
苦味食物中接受度較高的應該是苦瓜。 苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，
