莖葉類
1、白菜
白菜性涼， 味甘， 入肺、胃、大腸、膀胱諸經。 所含營養成分除糖、蛋白質外， 還有維生素B、維生素C、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質， 是最佳減肥綠葉蔬菜
2、芹菜
芹菜有旱芹和水芹兩種， 性寒涼， 味甘微苦， 入肝、胃、膀胱經， 含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A/B/C/P及多種氨基酸、礦物質等。 從減肥角度來看， 有降脂降壓、軟化血管的作用， 對肥胖症、冠心病、糖尿病等有輔助效果。
3、菠菜
菠菜性寒涼， 味甘， 入肺、胃、肝、大腸諸經。 含糖、蛋白質、維生素K、礦物質等， 以鐵含量最為豐富。 其所含熱量僅次.白菜， 用於防止肥胖症、高血壓、糖尿病等。
4、韭菜
韭菜性溫， 生者味辛辣、熟者味甘甜， 入肺、胃、肝、腎諸經， 是粗纖維食品， 在胃腸道吸水後迅速膨脹，
5、生菜
生菜含有甘露醇可以促進人體血液的迴圈， 葉綠素和大量的膳食纖維可以促進人體胃腸消化， 經常食用不僅可以補充營養還能瘦身養生哦。
6、荷葉
久用令人體瘦腰細。 方中單用荷葉煆灰存性， 有清暑利濕、升發清陽的作用， 尤長於滲濕消腫， 減肥降脂。
根莖類
1.白蘿蔔
白蘿蔔味辛、甘， 入肺、脾二經。 每100g白蘿蔔所含熱量為6大卡， 是根莖類蔬菜中含熱量最低的， 其所含的芥子油能促進脂肪的消耗和利用， 直接達到減肥的目的， 是效果不錯的減肥蔬菜之一。
2.胡蘿蔔
胡蘿蔔性平， 味甘， 入肺、脾二經， 其防治肥胖症的作用與白蘿蔔類同。
3.萵苣
萵苣屬於粗纖維類蔬菜， 其性涼， 味甘、苦， 入胃、小腸二經， 且含熱量很低， 有利於減肥。
4.竹筍
竹筍性寒， 味甘， 入肺、胃二經， 脾胃虛寒者不宜食用。
5.大蒜頭
大蒜是辛溫之品， 入脾、胃二經， 大蒜過食會使胃液減少， 且能引起目昏、口臭等症， 痔瘡患者不宜食用。
6.洋蔥頭
洋蔥頭也是辛溫之品， 入脾、胃二經， 可用於防治肥胖症、高血壓、糖尿病等。
瓜果類
1.冬瓜
冬瓜性微寒， 味甘， 具有化痰除濕、利尿消腫、清瀉胃火、降脂減肥之功效。
2.黃瓜
黃瓜性涼， 味甘， 入脾、胃、大腸經， 容易產生飽腹感， 且所含丙醇二酸又能抑制糖轉化為脂肪， 所以是較好的減肥蔬菜之一。
3.南瓜、菜瓜、絲瓜、西葫蘆
這幾種蔬菜都具有含水量大、不飽和脂肪酸高、熱量低、多纖維素等特點， 對糖尿病、水腫、身重頗具療效。
4.辣椒
辣椒性熱， 味辛， 入心、脾二經， 以辣椒為主要成分的調味料能促進脂肪分解， 加快新陳代謝， 除濕排水， 防治脂肪在體內堆積，
5.番茄
性微寒， 味甘、酸， 入肺、胃、脾經， 其維生素C的含量與辣椒一樣， 居蔬菜、水果之首。
6.苦瓜
性寒、味苦， 苦瓜中所含的苦瓜素， 根據實驗發現， 1mg就可阻止100g的脂肪吸收！有超棒的瘦身、健康、美麗療效。
其他類
1.豆芽
性寒， 味甘， 具有利肺氣、清胃熱、降血壓、美肌膚的功能， 且不利於脂肪形成， 有利於減肥。
2.黑木耳
性平， 味甘， 入肺、肝、胃、大腸諸經， 具有降壓、減肥、防止動脈硬化、抗癌等多種功效。
3.蘑菇
性涼， 味甘， 入肺、脾、胃經， 具有降血糖、軟化血管的功效。
4.香菇
性平， 味甘， 入胃經， 經常煮食能有效預防高脂血症。
5.紫菜
性寒， 味甘、鹹， 入肺、腎二經。
6.海帶
性寒， 味鹹， 入肺、胃、腎、經， 有化痰降壓、軟化血管、去脂減肥的作用， 可以用於肥胖症、高血壓、
1.有機蔬菜湯：買幾種不同的有機蔬菜， 加上高鮮湯包熬煮就成了。
2.速食蔬菜湯：在超市和食品商場都能買到的各式速食湯包， 一次用半包加水、加各類蔬菜， 就是一鍋湯。
3.絲瓜魔芋湯：將絲瓜、魔芋加水煮成湯， 可加排骨或蛤蜊。
4.速成蔬菜面：以半包綠茶面的量， 加入各種蔬菜，打一個雞蛋，就大功告成。而瘦身的技巧是蔬菜的量是面的兩倍以上，吃的時候先吃蔬菜再吃面。
5.營養蘿蔔湯：白蘿蔔、紅蘿蔔是最佳組合，以清水或高湯熬煮，加點牛蒡、番茄、高麗菜葉更有營養。
6.高麗菜葉湯：高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔一起煮湯，口感佳，顏色也很漂亮!
7.海帶豆芽湯：以海帶、黃豆芽、胡蘿蔔、番茄熬湯。此湯營養高又吃得飽，且海帶本身有收斂作用，含鉀離子比較高，減重期間喝，身體PH值會呈鹼性。
8.荷葉冬瓜飲：冬瓜不僅味美價廉，還是減肥的聖品。中醫指出，冬瓜養胃生津，清胃降火，能降低食量，有助於減肥。可以冬瓜加薑片或當歸熬湯喝，或將冬瓜與鮮荷葉一起加水熬湯，可去脂美容，亦是極佳的消暑飲料。
9.清爽瓜類湯：用大黃瓜、苦瓜或瓠瓜，加排骨熬煮，但不能加任何丸子類如貢丸、香菇丸等，因為丸子熱量高又沒有飽腹感，不利減重。
10.咖喱蔬菜湯：咖喱能促進新陳代謝，是很好的減重食品，但需使用印度咖喱粉，不要用咖喱湯塊，因為湯塊的油脂量高。以咖喱粉加少許高鮮湯塊煮湯，加些番茄及喜歡的蔬果如青椒、茄子等，風味獨特。
加入各種蔬菜，打一個雞蛋，就大功告成。而瘦身的技巧是蔬菜的量是面的兩倍以上，吃的時候先吃蔬菜再吃面。
5.營養蘿蔔湯：白蘿蔔、紅蘿蔔是最佳組合，以清水或高湯熬煮，加點牛蒡、番茄、高麗菜葉更有營養。
6.高麗菜葉湯：高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔一起煮湯，口感佳，顏色也很漂亮!
7.海帶豆芽湯：以海帶、黃豆芽、胡蘿蔔、番茄熬湯。此湯營養高又吃得飽，且海帶本身有收斂作用，含鉀離子比較高，減重期間喝，身體PH值會呈鹼性。
8.荷葉冬瓜飲：冬瓜不僅味美價廉，還是減肥的聖品。中醫指出，冬瓜養胃生津，清胃降火，能降低食量，有助於減肥。可以冬瓜加薑片或當歸熬湯喝，或將冬瓜與鮮荷葉一起加水熬湯，可去脂美容，亦是極佳的消暑飲料。
9.清爽瓜類湯：用大黃瓜、苦瓜或瓠瓜，加排骨熬煮，但不能加任何丸子類如貢丸、香菇丸等，因為丸子熱量高又沒有飽腹感，不利減重。
10.咖喱蔬菜湯：咖喱能促進新陳代謝，是很好的減重食品，但需使用印度咖喱粉，不要用咖喱湯塊，因為湯塊的油脂量高。以咖喱粉加少許高鮮湯塊煮湯，加些番茄及喜歡的蔬果如青椒、茄子等，風味獨特。
