什錦蔬菜減肥湯
材料：雞胸骨200公克， 青蔥2支， 芹菜100公克， 洋蔥1顆， 青椒1個， 蕃茄1顆， 大白菜200公克， 水2000cc， 鹽1小匙， 雞粉1小匙。
2、青蔥、芹菜切小段;洋蔥、青椒、蕃茄、大白菜切小塊， 備用。
3、取一湯鍋， 放入作法1的雞胸骨與水2000cc， 以大火煮滾後， 轉小火煮約30分鐘。
4、將其餘食材放入作法3的鍋中， 以小火再煮約1小時， 起鍋前加入所有調味料拌勻即可。
青蔥的營養成分（營養素含量/每100克）
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣， 含烯丙基硫醚。 而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌， 且有助於食欲的增進。 同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時， 維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量， 而提高恢復疲勞的作用。
2.蔥葉部分要比蔥白部分含有更多維C及鈣。 蔥中含有相當量的維生素C，
3.經常吃蔥的人， 即便脂多體胖， 但膽固醇並不增高， 而且體質強壯。 蔥含有微量元素硒， 並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量， 對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4.蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素， 能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味， 產生特殊香氣， 並有較強的殺菌作用， 可以刺激消化液的分泌， 增進食欲。 揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌， 而起到發汗、祛痰、利尿作用。 是治療感冒的中藥之一。
5.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用， 如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。
芹菜的營養價值
1.芹菜的平肝降壓作用， 主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分， 動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。 臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，
3.芹菜含有利尿有效成分， 消除體內鈉瀦留， 利尿消腫。 臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4.芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間， 減少致癌物與結腸粘膜的接觸， 達到預防結腸癌的目的。
5.芹菜含鐵量較高， 能補充婦女經血的損失， 是缺鐵性貧血患者的佳蔬， 食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華， 而且可使目光有神， 頭髮黑亮。
6.芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。
7.芹菜的葉， 莖含有揮發性物質， 別具芳香， 能增強人的食欲。 芹菜汁還有降血糖作用。 經常吃些芹菜， 可以中和尿酸及體內的酸性物質， 對預防痛風有較好效果。
8.芹菜含有鋅元素， 是一種性功能食品， 能促進人的性興奮， 西方稱之為“夫妻菜”， 曾被古希臘的僧侶列為禁食。 泰國的一項研究發現， 常吃芹菜能減少男性精子的數量， 可能對避孕有所幫助。
99健康網推薦閱讀：
自製減肥湯：冬瓜雞肉湯的做法
