曾經成為話題的“低胰島素減肥法”， 是利用攝入一些抑制血糖值上升的食品，
什麼是血糖值呢？血糖值就是食物進入體內， 通過消化與吸收後， 血液中的葡萄糖濃度。 而GI值即升糖指數， 就是將血糖值上升的速度與比例數值化。
容易消化的食物， 在進入體內後， 迅速被消化與吸收， 加速了血糖值的上升， 也就是說， 屬於GI值較高的食物。 而相反， 難消化食物由於消化與吸收所需的時間較長， 大部分都是GI值偏低， 所以也有研究提倡可以運用在飲食減肥中， 但也有一些食物是例外！
難消化的食物能保持飽腹感？
難消化的食物進入體內後， 消化的時間較長， 滯留在胃中， 飽腹感能持續一段時間。 反之， 易消化的食物則更容易令你再次感到空腹。
哪些食物是難消化食物呢？
脂肪含量較多的食物都是比較難消化， 而蛋類、薯類、乳製品與其相比， 較容易消化， 可是這些物質一旦與油一起烹調， 消化就變難了！所以， 有些食物本身是否容易消化， 當在烹調方法與搭配食材的影響下， 或許會改變它們的性質哦！
膳食纖維是難消化食物的代表物質？
你知道嗎， 在飲食減肥中活用， 能促進腸胃蠕動能力， 改善排毒與便秘的膳食纖維， 就是難消化物質之一哦！膳食纖維進入人體後， 不能通過消化酶來徹底分解， 它是通過吸附在脂質與糖質上，
不容易消化食物一覽
·穀類：全穀物、蕎麥面、麵條、玄米、黑麥麵包等。
·豆類：納豆、紅豆、青豆、枝豆等。
·海藻類：裙帶菜、羊棲菜、紫菜、昆布、海蘊等。
·魚介類：章魚、墨魚、魚糕、鹹大馬哈魚子、海螺、沙丁魚、青花魚、秋刀魚、鰤魚、鰻魚等。
·肉類：牛肉、香腸、羊肉、培根、臘腸等。
·水果：鳳梨、橘子、西瓜、奇異果、梨等。
·蔬菜：玉米、牛蒡、竹筍、蓮藕、韭菜等。
·調味料：牛油、人造黃油、蛋黃醬、芥末、辣椒粉、動物油等。
·點心零食：鮮貝、蛋糕、巧克力、花生、薯片等。
·飲品：碳酸飲料、咖啡、紅茶、橙汁、煎茶等。
·其他食品：魔芋、咖喱、菌菇類、鹹魚等。
攝入難消化食物的注意事項
難消化的食物會給胃部帶來一定的負擔， 特別是脂肪含量較多， 熱量較高的食物， 在攝入時一定要多多注意！同時， 光攝入難消化的食物， 營養會失衡， 所以在飲食減肥中， 首先要考慮營養是否均衡， 再進一步加入難消化的食材吧！
另外， 雖然難消化的食品大部分都是GI值偏低， 但也有例外， 當我們攝入極難消化的食物後，
當我們攝取高脂食物時
1、體內血糖值快速上升。
2、身體為了保持本來的平衡狀態， 大量分泌用來抑制血糖的“胰島素”。
3、過多胰島素會促使體脂肪形成。
4、大量胰島素使血糖快速下降， 造成饑餓感， 使我們吃進更多東西。
當我們攝取低脂食物時
血糖值將維持在較穩定狀態， 正常供應身體細胞利用， 不會囤積過多脂肪， 也不會有暴飲暴食的情形發生， 當然也就不易變胖咯。
常見食物脂值
低（≦55 ）：全榖食物、豆類、豆腐、花生、綠色蔬菜、水果（鳳梨、西瓜除外）、多數海鮮及肉類、奶油、優格、蜂蜜
中（56～69）：義大利面、糙米、栗子、麥片、芋頭、南瓜
高（≧70）：糖果、煉乳、白飯、貝果、烏龍面、麻糬、吐司、玉米、山藥、山芋馬鈴薯、巧克力
也許你現在心想：什麼？可是我愛的都是高GI食物耶， 難道註定要終生當個胖子嗎？別擔心， 有以下幾個小秘訣來幫助你瘦身：
1、酸味食物、高纖維
吃高GI食物時， 可和酸味食物（例如醋）一起攝取；而高纖維食物能降低消化速度， 有效避免血糖值驟升。
2、避免飯後再吃甜點
吃飽飯後血糖值正在上升， 此時若再攝取含糖量高又精緻的甜點， 只會讓血糖飆升更快， 建議改以適量低GI水果取代。
3、低脂不等於低熱量
值得注意的是， 很多人以為水果是低GI食物， 就毫無顧忌地吃， 甚至打成汁取代正餐， 以為可以達到減重效果，沒想到卻越喝越肥。這是因為水果甜度高、本身熱量並不低，打成汁後GI值還比整顆水果來得高。再以義大利面為例，因為結構較結實，脂值較白麵條低，但若加上奶油白醬，熱量就會非常高。
其他像是花生、炸豆腐、腰果、培根、火腿、香蕉、芒果、奶油、奶油起士等也都屬於低GI食物，但熱量都不低，如果毫無限制地吃，下場就是胖。
以為可以達到減重效果，沒想到卻越喝越肥。這是因為水果甜度高、本身熱量並不低，打成汁後GI值還比整顆水果來得高。再以義大利面為例，因為結構較結實，脂值較白麵條低，但若加上奶油白醬，熱量就會非常高。其他像是花生、炸豆腐、腰果、培根、火腿、香蕉、芒果、奶油、奶油起士等也都屬於低GI食物，但熱量都不低，如果毫無限制地吃，下場就是胖。
