適量吃不會。 蓮藕含有豐富的維生素， 澱粉， 而且， 蓮藕性涼， 屬於低脂肪低熱量的食物， 食用後是不會導致肥胖的。
當然， 畢竟蓮藕是植物的塊莖， 含有大量澱粉， 其能量的含量和很多主食差不多， 食用過多也會導致糖分攝入過多， 短時間內不能完全消耗， 會轉化為脂肪囤積在體內， 引起肥胖的。 建議一天食用量不要超過60克。
經常適當地吃蓮藕能夠起到很好的減肥作用哦。 這主要是由於蓮藕之中含有大量的粗纖維， 所以在我們服用蓮藕的時候， 不僅能夠有效的促進腸胃蠕動， 同時還能夠排出身體多餘的一些毒素以及廢棄物， 從而達到減肥的效果。 對於那些不能夠控制自己口腹之欲但卻又想減肥的人群來說， 蓮藕是一種非常好的食物。
原料：蓮藕1個， 番茄1個
輔料：糖2勺， 鹽適量， 番茄醬2勺， 小蔥5根， 雞精適量
做法：
（1）蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；番茄切小丁；
（2）熱鍋入少許油， 油5成熱後放入蔥薑炒香， 再倒入番茄丁翻炒；
（3）出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻；
（4）炒好的番茄醬汁放在一邊；
（5）熱鍋入油5成熱， 放入蔥薑超香；
（6）倒入藕片翻炒；
（7）藕片快熟後倒入炒好的番茄醬料翻炒， 加少許鹽和雞精即可。
鮮榨藕汁（1）如果是原汁機， 直接切小塊， 榨汁即可
（2）如果是豆漿機， 需要將藕切成小塊， 放入豆漿機中， 加礦泉水水至最高線， 選擇“果蔬汁”檔即可。 如果覺得有渣口感不好，
材料：脆藕1節、枸杞適量、純淨水適量、蘋果醋200ml
做法：
（1）鍋中燒開水， 放入藕片焯燙2分鐘
（2）撈起後浸入冷水， 過冷河
（3）容器中倒入蘋果醋
（4）再加入適量純淨水， 攪勻
（5）放入藕片， 蓋上容器， 入冰箱冷藏2小時
（6）等待的過程中將枸杞洗淨、泡軟， 吃之前裝飾即可
