工作繁忙壓力大， 生活節奏緊張， 往往令許多現代都市人難以對飲食營養保持健康的做法， 例如， 有的吃就多吃， 沒的吃， 囫圇吞棗也能湊合一頓。 我們常常會因為只是喜歡， 或者自認為是健康的， 就用一些偏好的食物替代一些不感興趣的食物， 這樣的飲食“替身”是不少人都存在的誤區。 殊不知， 正是這些方便的“替身”， 讓你離健康越來越遠了。
惡習一：速食麵代替早餐
經常食用速食麵替代早餐， 對人體健康和發育都是很不利的。 因為， 維持人體正常生理代謝需要六大要素， 而速食麵主要成分是碳水化合物， 其他營養成分很少。 因此， 如果長期以速食麵代替早餐， 會導致頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等， 嚴重者可出現體重下降， 肌肉萎縮等營養缺乏之表現。
惡習二：水果代替蔬菜
水果和蔬菜都含有豐富的維生素， 為此， 許多人以為， 只要每天吃些水果， 不吃或少吃蔬菜也無妨。 其實， 蔬菜是僅次於糧食的人體必需的食物， 它更能有效地促進人體吸收蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素。 人如果僅食動物食品， 蛋白質吸收率為70%；若兼食蔬菜， 則吸收率可達90%以上。 再者， 蔬菜中含特有的植物粗纖維能刺激腸道蠕動，
惡習三：新鮮蔬菜代替冷藏蔬菜
如果是指剛從菜地裡採摘下來的新鮮蔬菜， 這種說法沒有任何問題。 但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了， 通常都是儲存了幾天的， 其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。
