在吃膩了大魚大肉之後， 國民的飲食觀念也逐漸回歸， 不再一味地只吃肉， 而懂得了葷素合理搭配。 有部分人還崇尚綠色飲食， 追求養生健康之道， 選擇只吃素。 我們知道人體所需的營養是多元化的， 我們需要蛋白質、糖類、脂肪以及維生素等等， 而吃素是一種單一的飲食習慣， 那麼長期吃素會不會導致某些營養素的缺失， 使人營養不良呢?
長期吃素會不會導致營養不良?這個回答是不一定。 其實素食如果搭配得當， 也是可以滿足一般人的的營養需求。 不過對於發育時期的青少年、孕婦、哺乳期的婦女， 以及病人等群體來說， 並不建議選擇長期選擇素食。 對於普通的素食者， 要做到營養均衡， 避免營養不良的情況出現， 應該更加注重食物的搭配， 食物上的選擇要多樣性， 如主食有米、面以及各種雜糧， 使主食多樣化。
此外搭配蔬菜水果， 還有一些豆類和含鐵類的食物，
同時在選擇吃素的人群中， 肥胖人群不在少數， 為了減肥， 他們不僅只吃素， 而且還會降低食物的數量。 長期以往， 對身體會有很大的傷害。 實際上如果想要減肥或者保持體重， 維持健康， 也不一定需要只吃素， 如果能夠控制好每天的攝入熱量， 搭配好飲食， 做到葷素互補， 也一樣可以減肥瘦身， 保持身體健康。
個人一天三餐總熱量， 一般來說， 只要能達到身體所需熱量就可以了。 那麼三餐當中， 大致可以將熱量分配為早餐30%、午餐40%、晚餐30%。
總之健康飲食， 每天的膳食應該包括穀薯類， 蔬菜水果， 禽肉蛋奶， 大豆堅果等食物， 一日三餐還需粗細結合， 多吃粗糧， 少吃高鹽和油炸食品， 保證足量飲水， 培養清淡的飲食習慣。 期間還要避免暴飲暴食， 饑一頓飽一頓， 以及避免過度節食等不良飲食習慣， 這樣才能保證健康的身體。
下面給大家推薦一個一日三餐減肥食譜， 一起來看下。
週一減肥食譜
早上:一杯黑咖啡+一塊方糖。
午餐:兩個煮雞蛋+一個番茄+水煮菠菜。
晚餐:一塊牛排+生菜+檸檬汁。
週二減肥食譜
早餐:一杯黑咖啡+麵包。
午餐:低脂火腿+優酪乳一杯。
晚餐:牛排+生菜+橄欖油+檸檬汁。
週三減肥食譜
早餐:優酪乳一杯+烤麵包。
午餐:兩個煮雞蛋+火腿片+生菜沙拉。
晚餐:水煮青菜+番茄一個。
週四減肥食譜
早餐:黑咖啡一杯+麵包一片。
午餐:米飯一小碗+青菜一碗。
晚餐:一個煮雞蛋+清蒸胡蘿蔔。
週五減肥食譜
早餐:胡蘿蔔汁一杯+麵包。
午餐:鱈魚200克+檸檬汁一杯。
晚餐:生菜沙拉+優酪乳。
週六減肥食譜
早餐:優酪乳一杯+烤麵包。
午餐:五穀飯+雞蛋兩個+清蒸鱸魚。
晚餐:維C+雞胸肉。 (參考網站：39健康)
