其實， 脂肪是分兩類的， 一種是飽和脂肪酸， 主要是指動物的油脂， 比如豬油、牛油等， 還有一種是不飽和脂肪酸， 比如我們知道的花生油、菜籽油、茶油等。 這種不飽和脂肪酸可以抑制飽和脂肪酸， 對分解脂肪會有很大的幫助， 但是， 我們日常吃的大豆油和花生油等不飽和脂肪酸的含量很少， 再和動物的肉類一起烹飪， 脂肪的含量就非常高了， 如果我們烹飪食物的油能夠換成不飽和脂肪酸， 那結果就會不同了。
其實不飽和脂肪酸就在我們身邊， 比如我們的菜籽油、茶油等都是不飽和脂肪酸， 但是這些油脂的口感不是很好， 人們很少用來做菜， 但是我們的橄欖油是最好的不飽和脂肪酸， 如果， 在減肥期間所有的食物能夠用橄欖油代替調和油， 那減肥的效果一定會更好。
確切來說橄欖油減肥的效果是非常有限的， 但是， 只要采取正確的減肥方法，
那橄欖油減肥的原理是什么呢？
1、橄欖油能抑制脂肪酸合成酶的生長。 這是一個生化反應的過程， 脂肪酸合成酶會促進脂肪的合成導致肥胖， 而橄欖油其中的一種成分可以抑制這種酶的生成， 自然脂肪的合成就會減少。
2、橄欖油可以降低低密度脂蛋白。 我們通常把這種膽固醇成為壞膽固醇， 因為這種膽固醇升高就會破壞我們血管的健康和血液的健康， 導致高血脂， 橄欖油有降低低密度脂蛋白的功效， 自然可以減少脂肪的生成， 因為低密度膽固醇也是脂肪的一種。
橄欖油減肥具體方法：
1、盡量多做涼拌菜。 因為橄欖油本身就非常的香， 因此， 用來做涼拌菜更加的美味， 而且涼拌菜不會放入過多的油脂， 一定程度上減少了脂肪的攝入。
2、炒菜要少放油。 雖然使用橄欖油比用調和油更能瘦身， 但是， 要注意在烹飪食物的過程中不能放的太多， 建議可以用橄欖油炒青菜， 但是少用橄欖油做紅燒肉之類的食物， 也少用橄欖油煎魚或者是煎烤牛排， 因為這些食物的脂肪含量太高了，
3、喝橄欖油。 如果能夠喝橄欖油， 那減肥的效果會更好， 因為橄欖油會吸收的更好， 同時橄欖油有潤滑腸道的功效， 可以促進宿便的排出， 緩解便秘。 特別適合嚴重便秘而肥胖的人群。
