人們日常的主食是米飯、饅頭及各種花樣的米、面食物， 其中含有豐富的營養成分， 如淀粉、蛋白質、維生素等， 是人體熱能的主要來源。 因此， 在節食減肥中， 很多人都以減少主食的攝入量來控制和減輕體重。 其實， 如果采取了正確的方法， 可以使主食變成減肥食品， 這就是最簡單的減肥食譜， 主食減肥方法。
最簡單的減肥食譜：主食減肥方法
把熟的米飯、饅頭放入冰箱， 在2-4℃條件下保存一段時間， 其中的淀粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。
主食減肥的原理：淀粉在60-80℃下， 在水溶液中溶漲、分裂， 形成均勻糊狀溶液，
糊化淀粉容易被酶消化， 為人體所吸收。 但是， 糊化后的淀粉經長期放置或在水分含30%-60%及溫度保持在2-4℃時會變成不透明， 甚至產生沉淀現象（即淀粉老化）。
吃了這種老化的食品后， 淀粉充填在胃中， 一方面不被吸收， 同時也減少了饑餓感。 更為有利的是主食中的蛋白質在經過這些過程后幾乎沒有損失， 而且其中的主要維生素-B族維生素也因其穩定性較強損失甚少。
所以， 這種減肥食品只是減少了熱量的吸收， 而不影響其他營養成分的吸收利用， 并且制法簡便， 是理想的減肥食品， 肥胖者不妨一試。
減肥者們常常選擇不吃主食， 這樣不是健康的減肥方法。 健康的減肥方法應該是適當控制飲食，
最簡單的減肥食譜， 其實就是要營養均衡， 進食適量。
減肥者早餐必須要吃好吃飽， 午餐建議還是要吃一些主食， 可以減少進食量， 吃七八分飽即可， 晚餐則可以吃些蔬菜水果， 還有喝新鮮蔬菜水果汁。 每周堅持至少三次的有氧運動， 每次至少30分鐘以上。 持之以恒， 就能健康減肥不反彈。
